pub-8090363895163991 L’Uovo alla ‘Cuoc’ – Æolia

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Æolia will be closing its doors on 19 February 2017

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Dear Friends of Ristorante Æolia:

It is with a sad heart that, on behalf of the Chemello Family, I write to let you know that Æolia will be closing its doors on 19 February  2017.  For fifty-three years, this historic landmark has welcomed patrons from many different countries.  Æolia has thrived because you have returned to us time and again to savor our delicious cuisine, experiencing real dining in the historic atmosphere and charm of this location.  And, in so doing, you have become our friends.

Æolia has been our home and our passion.  We have cherished the opportunity to serve you the highest quality food in the most appealing surroundings.  But just because we will no longer be at the Æolia you knew, you still can find us at our new location LOCANDA VENETA, situated on Via Battaglione Valtellina 138, in Vicenza.  Our telephone number there is  0444 962395.

My mother, Agnese, and my son, Sebastiano, as well as the rest of our family, join me in extending special greetings to all of you and our sincere wishes that you will come to see us at our new location. You will find that the friendliness and ambiance you knew at Æolia will be the same at Locanda Veneta.  What’s equally important. . .the food will be just as good and, we hope, may be even better!

We are just 10 km far from Ederle  here are the directions and just 5 Km from Del Din

 

We know that the uniqueness of Æolia cannot be replicated anywhere else.  But we are the same family and our culinary standards remain the highest possible.  We hope you will continue your patronage by joining us at LOCANDA VENETA.  As always, we will welcome you with the most delicious food, the finest wine and our friendship.

Most Sincerely,

Luca & Sebastiano

The Chemello’s Family

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Save The Date

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Cari clienti e amici,
succede che dopo 53 anni di storia accadono fatti più forti di noi: dal 19 Febbraio 2017, chiude il nostro amato ristorante Æolia , la passione che abbiamo sempre dedicato a voi e alla cucina nulla può sulle decisioni della proprietà.

Ma l’amore per il nostro lavoro, e la gioia di avere nei decenni accontentato i vostri palati, ci hanno sempre insegnato a guardare il bicchiere mezzo pieno: per noi comincia una nuova sfida che accettiamo con stimolo. La cucina e tutto lo staff dell’Æolia si spostano poco più lontano, alla Locanda Veneta in via Battaglione Valtellina 138 a Vicenza. A tutti i vecchi e nuovi clienti, garantiremo la stessa dedizione di sempre e i nostri celebri piatti, anzi vi stupiremo puntando sempre a qualcosa di nuovo. Con la primavera, quindi, vi aspettiamo nel nostro nuovo ristorante: ancora una volta orgogliosi di continuare la nostra tradizione. A presto!

Luca e Sebastiano Chemello
e tutto lo staff Aeolia

 

 

Farewell from Aeolia’s Costozza, Longare

 

This is a special message to our many friends that have visited us here at Aeolia’s over the last fifty-three years, we are very sad to have to say we are closing Aeolia’s, our family restaurant, effective the 19th of February 2017.

The owners of this historic site have made the decision to end the operations that we as a family have sustained for over 53 years. This facility, the grounds and the historic location have been a home to our family and we deeply regret having to leave.

To our many friends and frequent visitors this is not a good bye from the fine foods and excellent service you have come to enjoy and appreciate. We are not saying good bye, we are inviting you to join us at are new location, Locanda Veneta in Vicenza. All the fine food and excellent service you have enjoyed at Aeolia’s will be here for you at Locanda Veneta.

Luca, Sabastian,

and the entire staff look forward to serving you at our new location.

Grazie mille for your understanding.

The Æolia Team.

Locanda Veneta Via Battaglione Valtellina # 138 Vicenza  36100

Tel. 0444 962395

www.locandaveneta.it

info@locandaveneta.it

 

 

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Æolia + Il Querini = Locanda Veneta

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Æolia + Il Querini = Locanda Veneta

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Locanda Veneta riapre

La data definitiva: Lunedì 4 luglio.

 

RIAPRE LA LOCANDA VENETA A VICENZA

A Luglio  apertura  con la  nuova gestione del ristorante sotto la guida delle famiglie Chemello-Zemin.

La Locanda Veneta di Vicenza riapre a Luglio sotto la guida Chemello e Zemin, due rinomate famiglie ristoratrici vicentine, con un’esperienza nel settore maturata in tre generazioni.
Dopo due anni dall’abbandono della precedente gestione, la Locanda Veneta riapre le sue sale ed il suo giardino estivo agli amanti della cucina tipica veneta. Semplicità e tradizione caratterizzeranno il menù proposto che renderà omaggio ai piatti della nostra regione. Il nome “locanda” non è scelto a caso: infatti, oltre al servizio ristorante, la struttura offre 12 moderne soluzioni abitative tra mono e bi-locali, per soggiorni di una o più notti a Vicenza fuori dal caos del centro città ma facilmente raggiungibile dall’autostrada.
sito www.locandaveneta.it

>>> Famiglia Chemello
Il giovane Sebastiano Chemello rappresenta la terza generazione di una famiglia di ristoratori, attiva oggi presso il Ristorante Æolia ed iniziata nel 1964 dal nonno Piero e proseguita dal papà Luca che, pur sempre supervisionando il lavoro, ha passato un po’ alla volta le consegne, mettendo a disposizione l’esperienza maturata con la scuola alberghiera, i corsi di aggiornamento e le attività con le associazioni De.Co., del Bacalà, della Federazione Cuochi e dell’Associazione Artigiani.

>>> Famiglia Zemin
Una tradizione iniziata da Rodolfo Zemin, maître del prestigioso ristorante dell’Hotel Danieli di Venezia dal 1920 al 1926, seguita dal figlio Sergio, gestore del Caffè Garibaldi in Piazza dei Signori a Vicenza dal 1978 al 1988, e fondatore di un altro rinomato ristorante di Vicenza, il Ristorante Zemin a Costigiola di Monteviale. Con Marilisa Zemin la tradizione si perpetua e dai colli si avvicina alla città, dove dal novembre 2011 gestisce il Ristorante Il Querini da Zemin assieme al Marito Bruno Salzillo ed ai figli.

Vi Aspettiamo!

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Cheesecake al cioccolato Bianco e Lamponi…. Idea per una Torta a San Valentino, ma anche per altre occasioni

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Link alla ricetta originale

Cosa c’è di più sfizioso di un cheesecake? Un  cheescake al cioccolato bianco e lamponi!

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Resa: 8 porzioni

Ingredienti

  • 1 confezione di oreo
  • 250 g di burro
  • 1 confezione di cracker salati
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
  • acqua fredda 1/3 di tazza
  • 1 1/2 tazze di lamponi freschi o surgelati
  • 250g formaggio spalmabile (inizia con la PH 😎 ), ammorbidito
  • 1/3 tazza di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 albume d’uovo
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • 1 1/2 cucchiaino di succo di limone
  • 170 g  cioccolato bianco tritato o  di gocce di cioccolato bianco
  • 1/4 tazza di panna da montare

Indicazioni

  • Preparare la base con gli oreo e i crackers salati, frullati con lo zucchero di canna e il burro fuso. e far raffreddare in frigo.
  • Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una piccola casseruola, sbatti insieme 1 cucchiaio di zucchero semolato e amido di mais e amalgamare bene. Mescolare in acqua fredda e aggiungere i lamponi. Cuocere a fuoco medio sbattere spesso, fino a quando miscela raggiunge il bollore. Lasciare la miscela a bollire delicatamente per circa 5 minuti mescolando continuamente e abbassando la temperatura , fino a quando la salsa è addensata. Togliere dal fuoco e per rimuovere i semi passare con un colino a maglia fine in una ciotola , mettere da parte.
  • In una ciotola, con un miscelatore elettrico, sbattere insieme il formaggio e lo zucchero per , circa 1 minuto. Aggiungere il rosso d’uovo e montare a neve il bianco. Aggiungere la vaniglia e succo di limone. Unire il tutto.
  • Sciogliere il cioccolato bianco con la panna a bagnomaria fino a fonderlo, o fondere in un microonde ciotola in intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni intervallo. Aggiungete il composto di cioccolato fuso al composto di formaggio e amalgamare bene.
  •  Versare il composto di formaggio nella base raffreddata, distribuire in modo uniforme sul fondo e livellare.. Ora, riempire una siringa da cucina con la salsa di lamponi e cominciare a decorare come in foto. Poi con  uno stuzzicadenti o un coltello a punta tagliente e formare i cuori (non sollevare lo stuzzicadenti o il coltello   fino al completamento dell’ultimo cerchio).
  • Cuocere il cheesecake per 40 minuti, poi spegnere il  forno e lasciare riposare per altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Coprite con il coperchio e conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Servite e condividete il dolce… buon appetito
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Tabella Conversione Cup – Grammi

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Per chi ama tradurre le ricette Americane/Inglesi e ha difficoltà nella conversione tazze/grammi ecco un piccolo elenco (ricordo che il volume della tazza è sempre 235ml. ciò che cambia è il peso specifico)

Per la conversione once/grammi ci viene in aiuto la grande G. GOOGLE

 

er la conversione once/grammi ci aiuta Google

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ricette-primi-Pumpkin & Chickpeas Soup

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ricette-primi-Pumpkin & Chickpeas Soup

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Recipe in Italian ?

You can also use canned chickpeas

Ingredienti:

80 g of dried chickpeas or 200 grams of canned chickpeas to the natural
200 g pumpkin flesh
1 onion, 1 carrot, 1/2 celeriac
2 cloves of garlic
rosemary
chilli
800 ml of water
1/2 cuchiaio salt

Preparazione:

 

Boil the chickpeas in a saucepan (after having soaked the night before), with the carrot, onion, celery and squash in salted water.
When cooked, blend well. Cook the garlic and rosemary and pour in the cream of chickpea and pumpkin.
Serve garnished with chopped parsley or crispy bacon.

 

Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew

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ricette-primi-orecchiette with turnip tops

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ricette-primi-orecchiette with turnip tops

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Recipe in Italian ?

Orecchiette are typical of Puglia, and can be prepared with many vegetables

Ingredienti:

Ingredients: 350 g of orecchiette, 350 g of turnip greens
3 fresh hot peppers, garlic, basil
extra virgin olive oil
q.b salt, anchovies,

Preparazione:

 

Boil water for pasta with turnip greens, cut the peppers. Brown the garlic soulless with peppers in a few tablespoons of hot oil and anchovies, drain the broccoli and jump along with the other ingredients. Meanwhile cook the orecchiette in the cooking of turnip greens.
When cooked, skip this by adding a generous handful of pecorino or grana padano

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ricette-primi-Caramelized Onions & Blue Cheese Risotto

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ricette-primi-Caramelized Onions & Blue Cheese Risotto

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Recipe in Italian ?

The risotto can be done with all the seasonal vegetables, but also meat, fish and cheese

Ingredienti:

Carnaroli Rice from the Abbadesse
Onion and Garlic
Chicken or Vegetable Broth
Butter, Salt and Pepper to taste
Grana Cheese
White Wine, Brandy
Lemon Juice
Mascarpone Cheese
Saffron.

Preparazione:

 

Brown the onion and garlic. Toast the rice, sprinkle with brandy and white wine, cook by adding the boiling broth a little ‘at a time.
Meanwhile, cut the onion into slices and let’s fry in a pan with half the butter, just begin to wilt join the sugar and let caramelize over high heat for 2-3 minutes. In the last minutes of cooking rice add the caramelized onions. When the rice is ready, we remove the pan from the heat, add the remaining butter, Parmesan, gorgonzola and ‘mantecare’.

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ricette-primi-The Stracciatelli

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ricette-primi-The Stracciatelli

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Recipe in Italian ?

Traditional dish of Costozza recipe from 1200, made for the first time after long time for the big dinner ‘Desinar per Costozza’ in 2009ic

Ingredienti:

GRAPE 300 gr
SUGAR 100 gr
FLOUR 50 g
WHOLE MILK 250 ml
EGGS 2 – a bag of yeast
2 sprigs rosemary 1 pinch of salt
SUGAR for coverage – q.s.

Preparazione:

 

The Stracotta is prepared the day before, by reducing 1/2 liter of milk and 1/2 liter of cream, until it becomes creamy and slightly thick.
The preparation of stracciatelli very similar to pancakes, then add the eggs, the flour and the milk until the mixture is smooth, add salt, add the raisins and cook with a spoon in plenty of salted boiling water.
As they come to the surface are ready and serve topped with Stracotta.

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