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Questa zuppa l’ho mangiata quasi ogni giorno quando sono stato in Ungheria anni fà. Me l’ha ricordata Martina, durante il brain-storming per il menu.L’abbiamo quindi proposta dopo anni… e, siccome oggi ho ricevuto i complimenti da una gentile signora… eccola qui! Per circa 10 porzioni 1 testa di aglio grosso, a cui toglioeremo le pellicine […]
Cena del Mas-Cio 2009 l’intero ricavato della serata sarà devoluto all’asilo di Costozza Hanno collaborato: Cantina Mattiello, MP Carni, Lo Staff dell’Aeolia, Panificio Crescenzio, Caffè DM, Iceberg e Rossi Catering Menu Salame Scottato all’Aceto & Porchetta Zuppa di Verze & Salsiccia Risotto alla Pasta di Salame Gargati al Ragù di Salame Fresco & Radicchio Quinto […]
Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia ‘Orso Stufato, con Frutti di Bosco e Cipolline’ Ingredienti per 8/10 persone Orso (fatto marinare in vino per alemno 36 ore) in Bocconcini 2,4 kg Mirtilli 300 g Cipolline Borettane 1kg Sale e Pepe q.b. Farina Bianca q.b Acqua, vino rosso Misto di verdure (sedano, carote, cipollotti, aglio) Pazienza […]
Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Ho appena messo in caldo il latte con il latticello,tra 24 ore circa potrò finalmente dire. Questo formaggio l’ho fatto io! Girando per la rete ho trovato questa ricetta, che io prontamente vi giro.. Domani poi vi saprò (eventualmente) dire se è valida o no, Più blog di questo […]
Piatto non proprio della tradizione Veneta, ma che ogni tanto riproponiamo, anche perché la ricerca dell’uso del quinto quarto non è mai sprecata, e poi è un piatto che mi ricorda mio padre, che me la preparava tanti anni fa su ricetta di zia Maria di Roma, che conosceva di persona la Sora Lella. […]
Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Inizio con questa leccornia una nuova rubrica intitolata appunto ‘L’uovo alla “Cuoc”‘, una raccolta di prelibatezze e ricette, messe online solo dopo che le ho fatte, preparate e proposte all’Aeolia. L’idea (cito sempre l’autore) mi è venuta leggendola qui su Cookernet, ovviamente ho apportato le mie ‘variazioni’ Ecco come […]
Si avvicina sempre più la fatidica data, Dopo i biglietti virtuali venduti con Ebay sono da oggi disponibili per tutti. eccoli Qualcuno si chiederà ma cos’è questo desinar per Costozza.. bene, ecco qui: ‘Desinar per Costozza, a passeggio con Galileo & Palladio’ 2009 3 Giugno 2009 Il piccolo paese di Costozza possiede un immenso […]
Menu Porchetta Zuppa di Verze & Salsiccia Risotto alla Pasta di Salame Gargati al Ragù di Salame Fresco & Gemme di Broccoli Ossi & Costicine al Forno Cotechino, Piedini Brasati Fegato alla Vicentina ‘Trippe’ Crauti & Fagioli Creen, Pearà, Nostrarda & Bagna Cauda Cena del Mas-Cio 2008 Hanno collaborato Cantina Mattiello, MP Carni, […]
La crema catalana mi è sempre piaciuta, la prendo sempre se me la propongono, ho sempre pensato che fosse difficile da fare….. ma non è così! E con l’aiuto di Giorgio Bolzani dell’omonima pasticceria la faccio anche io, e ora anche voi! Ingredienti: per 8 porzioni 1 Litro di Latte 35 g. di Maizena 1 […]
Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Questo risotto viene preparato all’Æolia da oltre 25 anni. Una volta l’Æolia era sinonimo di risotto alle rose. Ora è sempre più difficile trovare rose che non siano state trattate. Ma se le trovate….. Tempo: 25 minuti circa Ingredienti: 500 g. di Riso Carnaroli 1 Litro di Brodo leggero […]