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ricette-primi-Crema di Ortiche & Asparagi Selvatici

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'

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Una zuppa non dovrebbe mai mancare in un che si rispetti. E questa è una minestra rispettosa 

Tempo:  2 Ore circa

Ingredienti:

500 g. di Brodo leggero

500 g. di Latte

80 g, di Farina bianca

1   Cipolla

1   Spicchio d’Aglio

Olio Extra Vergine d’

100 g. di Ortiche

300 g. di Asparagi selvatici

1 Uovo

Brandy

18 Crostini

Sale, Pepe e Grana  quanto basta

Preparazione:  Tritare la cipolla e l’aglio molto fine e fare biondire il tutto con un filo d’olio. Aggiungere le ortiche e gli asparagi a pezzetti (senza le teste). Mettere la farina e tostare per 5 minuti il tutto. Aggiungere il brodo e il latte e fare bollire il tutto per almeno 1 ora. Frullare il composto, aggiungere le teste degli asparagi e regolare di sale e pepe.  Mettere l’uovo e un goccio di brandy. Servire la crema con 3 crostini e un filo d’olio crudo.

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