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Germogli d’ con Lardone, Fichi Caramellati e Omelette

Variazione del classico germogli al lardone, servito con frutta secca e caramellata, si possono aggiungere uvetta,noci e mandorle

Ingredienti

Misticanza di Erbette
Aceto Balsamico
Lardone, Sale & Pepe q.b
Fichi Secchi
Crostini
Uova
Preparazione

 Fare delle omelette sottili e tagliarle a listarelle
Tagliare il lardone a cubetti e farlo sciogliere in una padella. condire la misticanza con il lardo il sale e il pepe.
Tagliare i fichi e cuocerli nel lardone. Quando si sono caramellati versare sopra la misticanza e servire subito

Cannelloni con Berico, Radicchio & Carciofi

 Invece delle solite crespelle, prepariamo i cannelloni,  li possiamo preparare con la pasta all’uovo, oppure con lo stesso procedimento delle crespelle. I cannelloni sono come il risotto, si possono fare un po’ con tutto, , verdure e perfino , basta usare la fantasia

Ingredienti

4 Crespelle
200 g di besciamella
2 carciofi
1 cespo di radicchio
200 g. di Berico

Preparazione

 Preparare le crespelle e la besciamella.
Saltare i carciofi tagliati finemente, aggiungere il radicchio sempre tagliato sottile. Brasare e fare raffreddare.
In un contenitore unire le verdure e il formaggio, ammorbidire il tutto con la besciamelle. Riempire i cannelloni, salsare con la besciamelle e spolverare di grana padano. Fare gratinare in e servire ben caldi

Filetto di Struzzo al Miele e Balsamico e Radicchio Brasato

Lo struzzo è una carne magrissima, morbida , ricca di ferro e povera di colesterolo, ottima quindi per un’alimentazione moderna. La carne di struzzo và sempre servita rosata e ben si abbina con la frutta, il miele e le spezie

Ingredienti

700 g di Struzzo
100 g di miele
Sale e pepe q.b
Olio
Radicchio

Preparazione

  Tagliare in quarti il radicchio e scottarlo in padella. regolare di sale e e pepe  cuocere in forno a  180° per 10m minuti circa
Cuocere i filetti di struzzo all’ultimo momento, caramellando con il miele, regolare di sale e pepe e bagnare con il balsamico.
Tagliare a fette e servire ben caldi

Latte Portoghese

Il cream caramel con il latte di cocco!

Ingredienti

4 uova
8 tuorli
1/2 litro  latte di cocco
1/2 litro di latte
1 buccia di limone
per il caramello 6 cucchiai di zucchero e acqua

Preparazione

  Mettere a bollire i 2 tipi di latte, quando bolle togliere dal fuoco e aggiungere le uova e lo zucchero e il limone.
Preparare il caramello e  metterlo sul fondo dei contenitori.
Cuocere in forno a bagno maria per 1 ora e mezza  a 150 °

Frutolada di & Rosmarino

La nostra marmellata, poco zucchero molta frutta! Lo stesso metodo si può usare praticamente con tutta la frutta

Ingredienti

1 ananas
1 rametto di rosmarino
1 limone 1 arancia
100 g di zucchero
Fruttapec

Preparazione

   Tagliare a cubetti l’ananas, e cuocere con lo zucchero e le foglie di rosmarino.
Fare bollire per 5 minuti, aggiungere il succo e la scorza degli agrumi, schiumare, far cuocere altri 3 minuti, e quindi invasare e cuocere in forno per sterilizzare per altri 10 minuti.
Si conserva a lungo, ma una volta aperta tenere in frigo

Zuppa d’Aglio nel Pane

Piatto d’effetto, con lo stesso metodo potremo servire anche altre zuppe, ma anche risotti o gnocchi

Ingredienti
1 pagnotta di pane pugliese
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di farina
aromi
brodo

Preparazione

 Far biondire l’aglio senz’anima, con dell’olio d’, fare un roux con la farina e il brodo bollente.
Svuotare il pane, con la mollica preparare i crostini che ci serviranno per altre preparazioni.
Far asciugare il pane in forno.
Far bollire la zuppa. servire la zuppa riempiendo il pane.
Ottima anche per altre zuppe, di verze, patate e cipolle

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