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Germogli d’Autunno con Lardone, Fichi Caramellati e Omelette

Variazione del classico germogli al lardone, servito con secca e caramellata, si possono aggiungere uvetta,noci e mandorle

Ingredienti

Misticanza di Erbette
Aceto Balsamico
Lardone, Sale & Pepe q.b
Fichi Secchi
Crostini
Uova
Preparazione

 Fare delle omelette sottili e tagliarle a listarelle
Tagliare il lardone a cubetti e farlo sciogliere in una padella. condire la misticanza con il lardo il sale e il pepe.
Tagliare i fichi e cuocerli nel lardone. Quando si sono caramellati versare sopra la misticanza e servire subito

Cannelloni con Berico, Radicchio & Carciofi

 Invece delle solite crespelle, prepariamo i cannelloni,  li possiamo preparare con la all’uovo, oppure con lo stesso procedimento delle crespelle. I cannelloni sono come il risotto, si possono fare un po’ con tutto, carne, verdure e perfino , basta usare la fantasia

Ingredienti

4 Crespelle
200 g di besciamella
2 carciofi
1 cespo di radicchio
200 g. di Berico

Preparazione

 Preparare le crespelle e la besciamella.
Saltare i carciofi tagliati finemente, aggiungere il radicchio sempre tagliato sottile. Brasare e fare raffreddare.
In un contenitore unire le verdure e il , ammorbidire il tutto con la besciamelle. Riempire i cannelloni, salsare con la besciamelle e spolverare di grana padano. Fare gratinare in e servire ben caldi

Filetto di Struzzo al Miele e Balsamico e Radicchio Brasato

Lo struzzo è una carne magrissima, morbida , ricca di ferro e povera di colesterolo, ottima quindi per un’alimentazione moderna. La carne di struzzo và sempre servita rosata e ben si abbina con la frutta, il miele e le spezie

Ingredienti

700 g di Struzzo
100 g di miele
Sale e pepe q.b
Olio
Radicchio aglio

Preparazione

  Tagliare in quarti il radicchio e scottarlo in padella. regolare di sale e e pepe  cuocere in forno a  180° per 10m minuti circa
Cuocere i filetti di struzzo all’ultimo momento, caramellando con il miele, regolare di sale e pepe e bagnare con il balsamico.
Tagliare a fette e servire ben caldi

Latte Portoghese

Il cream caramel con il latte di cocco!

Ingredienti

4 uova
8 tuorli
1/2 litro  latte di cocco
1/2 litro di latte
1 buccia di limone
per il caramello 6 cucchiai di zucchero e acqua

Preparazione

  Mettere a bollire i 2 tipi di latte, quando bolle togliere dal fuoco e aggiungere le uova e lo zucchero e il limone.
Preparare il caramello e  metterlo sul fondo dei contenitori.
Cuocere in forno a bagno maria per 1 ora e mezza  a 150 °

Frutolada di & Rosmarino

La nostra marmellata, poco zucchero molta frutta! Lo stesso metodo si può usare praticamente con tutta la frutta

Ingredienti

1 ananas
1 rametto di rosmarino
1 limone 1 arancia
100 g di zucchero
Fruttapec

Preparazione

   Tagliare a cubetti l’ananas, e cuocere con lo zucchero e le foglie di rosmarino.
Fare bollire per 5 minuti, aggiungere il succo e la scorza degli agrumi, schiumare, far cuocere altri 3 minuti, e quindi invasare e cuocere in forno per sterilizzare per altri 10 minuti.
Si conserva a lungo, ma una volta aperta tenere in frigo

Zuppa d’Aglio nel Pane

Piatto d’effetto, con lo stesso metodo potremo servire anche altre zuppe, ma anche risotti o gnocchi

Ingredienti
1 pagnotta di pane pugliese
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di farina
aromi
brodo

Preparazione

 Far biondire l’aglio senz’anima, con dell’olio d’, fare un roux con la farina e il brodo bollente.
Svuotare il pane, con la mollica preparare i crostini che ci serviranno per altre preparazioni.
Far asciugare il pane in forno.
Far bollire la zuppa. servire la zuppa riempiendo il pane.
Ottima anche per altre zuppe, di verze, e cipolle

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