pub-8090363895163991 ricette-primi-Da LP Network Caffè Espresso alle 11 10 Giugno 2013 – Risotto al Limone – Æolia

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ricette-primi-Da LP Network Caffè Espresso alle 11 10 Giugno 2013 – Risotto al Limone

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Buongiorno! Fra poco si riparte con Caffè Espresso! Alle 11.00 in diretta con noi ci sarà lo di Aeolia, Ristorante in Costozza

Carnaroli delle Abbadesse al

Questo risotto è un evoluzione del classico risotto allo zafferano, con l’aggiunta del limone che lo rende un piatto estivo, utilizzabile, se ne avanzate un po’ anche per fare degli ottimi arancini.

 

Ingredienti per 6 persone

 

Riso carnaroli delle Abbadesse 500g

Brodo Vegetale, cipolla e

2 , 200g di mascarpone

Vino Bianco, brandy

Burro, 1 busta di zaff erano

 

PREPARAZIONE

 

Unire al mascarpone le bucce (usando una raspa badando di non grattugiare il bianco ) , il succo di

limone e lo zafferano.

Tritare finemente 1/2 cipolla e uno spicchio

d’aglio senza anima, tostare il tutto leggermente con una noce di burro,

aggiungere il riso, bagnare con il brandy e poi con

il vino bianco, sfumare, aggiungere un po’ alla

il brodo. Portare e cottura al dente, e mantecare con

il composto di mascarpone e regolare di sale e pepe di macinino. Servire subito con una fetta di limone

e del prezzemolo come guarnizione

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