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ricette-dessert-Nostrarda di Uva Isabella

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'

Oggi ho finito di preparare quasi 7 chili di nostrarda di Uva Isabella (per chi non lo sapesse l’uva Isabella è l’uva ‘fragola’), devo ringraziare  Andrea della Cantina Mattiello di (www.cantinamattiello.it), che gentilmente me ne ha portato 3 casse… una ce la siamo mangiata quasi subito, una Agnese l’ha preparata e messa sotto grappa, e l’ultima Nostrarda!

Per preparare la Nostrarda

Ingredienti: (fate poi voi le dovute proporzioni)

7 chili di uva Isabella

3 chili di zucchero di canna

2 limoni

2 arance

2 pompelmi

1 lime

90 gocce di olio di senape

Procedimento:

Mondare l’uva e metterla a macerare per almeno 24 ore con lo zucchero di canna.

Fare bollire il tutto mescolando con cura per 4-5 minuti. Fare raffreddare e ‘macerare’ per altre 24 ore.

24 ore dopo, far bollire ancora per 4 minuti circa, aggiungendo quando il tutto bolle, le bucce grattate (usate la microplane http://www.microplane.com  )degli agrumi, e il loro succo. Schiumare se necessario, e mescolare il tutto fino a che non si raffredda. Usate il tempo che ci vuole per rafffeddare il tutto per raccogliere e togliere quanti più semi potete.

Quando sarà freddo unire le gocce di senape. Invasare e sterilizztae in a 100 gradi per 8 minuti portando a termine così la terza cottura.

Usare con o insaccati di ……

Noi la serviremo per ‘La del de e Sebastiano”  il 29 Novembre…. vi asopetto!

lucalogo

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