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Lunedì 11 novembre il secondo “Master de.co.”, corso di formazione e di cucina dedicato a 3 specifici prodotti de.co. vicentini

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Masterdeco

Dopo il successo della prima edizione, prende avvio il prossimo lunedì 11 novembre il secondo “Master de.co.”, corso di formazione e di cucina dedicato a 3 specifici prodotti de.co. vicentini: il formaggio Castelgrotta di Schio, la trota di Altissimo, il radicchio di Asigliano. Il corso è rivolto a ristoratori e prevede 3 lezioni, ciascuna delle quali tenuta da importanti chef vicentini (Corrado Fasolato, Antonio Dal Lago, Amedeo Sandri) affiancati dai produttori degli alimenti oggetto del corso.

 

 

 

 

 

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Æventi della Settimana

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ÆVENTI
DELLA SETTIMANA

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Lunedì

Pasta & Basta

MINI CORSO DALLE 11 ALLE 15

PREPARAZIONE DI CINQUE PRIMI
OGNI VOLTA DIVERSI
TRE DA MANGIARE ASSIEME
DUE DA PORTARE E ASSAPORARE A CASA

35,00
Bevande Incluse
(Minimo 10 Persone)

Martedì

Siamo a Cena fuori…..

Mercoledì

La Lunga notte dei Fagottini
FAGOTTINI,
FAGOTTINI,
FAGOTTINI!
5,00 a Porzione

Giovedì

Cuocinando
I CORSI DI CUCINA
DALLE 17,30 ALLE 21,00
BASIC
ADVANCED
MASTER
(Minimo 10 persone)

Venerdì

Viva il Baccalà
BACALAO
RISOTTO AL BACCALÀ
GNOCCHI AL BACCALÀ
BACCALÀ SACRO & PROFANO
SORBETTO SCOMPOSTO
28,00
Bevande Escluse
(Minimo per 2 Persone)

Sabato

Happy Couple
IL MENÙ ÆOLIA ALL INCLUSIVE
MISTICANZA
FAGOTTINI
ANGUS
SFOGLIATINA
CAFFÈ, VENTODIVINO,
ACQUA & COPERTO
55,00 a coppia
Tutto compeso

Domenica

La Cena della Domenica
SunDine
UN PRIMO & UN DESSERT A SCELTA
UN CALICE DIVINOVENTO
ACQUA & COPERTO
15,00
Tutto compeso

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A Pranzo con Carlo Cracco, Il Premio Trentin & La Confraternita Ristoranti De.Co.

Posted in: Aeolia News

Lunedì 23 Gennaio, giornata ricca di fatti, persone e avvenimenti, nessuno meno importante di altri.

 

Dopo quasi 30 anni ho rivisto Carlo Cracco Masterchef, e patron dell’Omonimo Ristorante di Milano, mio compagno di scuola all’Ipas di Recoaro, io avevo la macchina fotografica e fotografavo un po in giro e ….mi ha fatto uno strano effetto essere riconosciuto da lui, o ne ho fatte di cotte e di crude al tempo, oppure sono sempre stato un simpaticone!!

La manifestazione della presentazione delle Confraternita dei Ristoranti DeCo, in occasione della presensentazione del Premio Severino Trentin è stata fatta presso l’istituto S.Gaetano, dove l’anno scorso ho avuto l’occasione di fare il ‘commissario’ esterno. La giornata è stata intensa, e di carne al fuoco ne è stata messa parecchia, per l’occasione Amedeo Sandri ha presentato un menù con ingredienti sssoluatamente DeCo, in collaboirazione con i ragazzi della scuola.

Questo il menù

Sopressa delle Valli e sformato di broccolo fiolaro

Crema di Zucca, Broccolo e fagioli

Capretto di gambellara con radicchio di asigliano

Dessert di fioreta, mostarda di fichi di creazzo, Verlata e riduzione di clinto

Buon De.Co.!

 

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20/24 Giugno 2011, Ritorno a Scuola… ma dalla parte della Cattedra

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Ritornare a scuola dopo tanti anni,  è stata una sfida per me. Quando l’associazione Artigiani ha chiesto se qualcuno di noi voleva presiedere agli esami dei ragazzi di terza, della scuola S.Domenico, ho aggiunto una tessera importante al puzzle della mia vita.

Certo dovermi alzare presto alla mattina è stata dura, ma  l’appagamento che ho ricevuto è stata immenso.

Il S.Domenico è un bell’Istituto, la nomea che ha però non è delle migliori, in classifica, tra gli istituti alberghieri della città e provincia (almeno tra gli addetti ai lavori) non si piazza certo ai  primi posti. Sento il dovere di dover smentire queste voci, la professionalità dei professori, e di tutto il collegio scolastico è encomiabile. Tutti conoscono i ragazzi, ne conoscono le problematiche, i pregi e i difetti, e parlano dei loro ragazzi con orgoglio. Tutti i ragazzi sono speciali, anche quelli che seguono un percorso specifico, e con orgoglio mi hanno segnalato i casi che sono partiti ‘particolari’ per poi entrare a far parte nel corso degli anni dei  ‘normodotati’ (questo termine me lo ha insegnato il presidente della commissione, e non è un aggravante sulla ‘dotazione’ sessuale maschile ndr). Le aule anche se austere sono luminose e i banchi sono comodi. Le attrezzature (io ho visto, sala, cucina e bar) sono ben disposte, e dotate di tutto quello che i ragazzi troveranno nei nostri ristoranti. I professori, come ho ricordato sono tutti giovani e preparati, tra loro ho (ri)-trovato anche Amedeo Sandri, che mi ha fatto vedere anche la nuova aula di cucina, con una attrezzatura tutta ad induzione poi una vecchia conoscenza Sergio, (che ha fatto lo stage ancora quando c’era mio padre, quindi qualche anno fà) e GianLuca Tomasi figlio d’arte, che mi ha illustrato e illuminato sulla scuola. ragazzi, professori e insegnamento, con lui ho parlato sopratutto di lavoro, colleghi e ristoranti, e credo che ambedue abbiamo tratto profitto da questo.

é stata una settimana interessane da tutti  punti di vista queste 2 foto dei piatti  che ‘abbiamo’ dovuto assaggiare e valutare.

Che dire, spero di ripetere questa piacevo esperienza, che di diritto va ad aggiungersi al mio curriculum vitae

 

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