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Æolia + Il Querini = Locanda Veneta

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Æolia + Il Querini = Locanda Veneta

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Locanda Veneta riapre

La data definitiva: Lunedì 4 luglio.

 

RIAPRE LA LOCANDA VENETA A VICENZA

A Luglio  apertura  con la  nuova gestione del ristorante sotto la guida delle famiglie Chemello-Zemin.

La Locanda Veneta di Vicenza riapre a Luglio sotto la guida Chemello e Zemin, due rinomate famiglie ristoratrici vicentine, con un’esperienza nel settore maturata in tre generazioni.
Dopo due anni dall’abbandono della precedente gestione, la Locanda Veneta riapre le sue sale ed il suo giardino estivo agli amanti della cucina tipica veneta. Semplicità e tradizione caratterizzeranno il menù proposto che renderà omaggio ai piatti della nostra regione. Il nome “locanda” non è scelto a caso: infatti, oltre al servizio ristorante, la struttura offre 12 moderne soluzioni abitative tra mono e bi-locali, per soggiorni di una o più notti a Vicenza fuori dal caos del centro città ma facilmente raggiungibile dall’autostrada.
sito www.locandaveneta.it

>>> Famiglia Chemello
Il giovane Sebastiano Chemello rappresenta la terza generazione di una famiglia di ristoratori, attiva oggi presso il Ristorante Æolia ed iniziata nel 1964 dal nonno Piero e proseguita dal papà Luca che, pur sempre supervisionando il lavoro, ha passato un po’ alla volta le consegne, mettendo a disposizione l’esperienza maturata con la scuola alberghiera, i corsi di aggiornamento e le attività con le associazioni De.Co., del Bacalà, della Federazione Cuochi e dell’Associazione Artigiani.

>>> Famiglia Zemin
Una tradizione iniziata da Rodolfo Zemin, maître del prestigioso ristorante dell’Hotel Danieli di Venezia dal 1920 al 1926, seguita dal figlio Sergio, gestore del Caffè Garibaldi in Piazza dei Signori a Vicenza dal 1978 al 1988, e fondatore di un altro rinomato ristorante di Vicenza, il Ristorante Zemin a Costigiola di Monteviale. Con Marilisa Zemin la tradizione si perpetua e dai colli si avvicina alla città, dove dal novembre 2011 gestisce il Ristorante Il Querini da Zemin assieme al Marito Bruno Salzillo ed ai figli.

Vi Aspettiamo!

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Aeolia News 115 Dicembre 2012

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Æolia News

anno VII numero 115

Dicembre 2012

Ristorante
Æolia

Piazza Da Schio 1

Costozza di Longare Vicenza

0444555036

Chiuso il Martedì


 

 

  • Questa mailinglist viene spedita a 16201
    Æolia lovers

Questi i link per leggere direttamente dal
web o se avete problemi di visualizzazione

e il sito dell’Æolia, superato il quarto di milione di Visite! (in questo momentocounter)

La guida MICHELIN Italia 2013 I BIB Gourmand del Veneto – Æolia. confermata anche quest’anno…..

 

Æventi del Mese

CerimonieCerimonieCerimonie

Natale, Cene & Pranzi Conviviali & S.Silvestro

 

La storia dell ÆoliaGli Æventi 2012

——-

I
Piatti di questo mese

Puntuali come sempre ecco i piatti che DOVETE venire a provare

che non abbiamo mai fatto,se non li provate questo mese

chissà se ne ripresenterà
l’occasione per riproporli

diventa sempre più difficile trovare non il piatto nuovo, ma quale togliere!

Noi cerchiamo come sempre di accontentarVi tutti!

Misticanza d’Inverno con Germogli al Balsamico, Lardone & Melograno

Cotechino Scottato con Crema di Lenticchie Rosse & Polenta di Maranello

Tortino di Radicchio, Patate di Posina & Asiago d’Allevo

Bacalao con Patate Sudate, Cipolla Rossa, Pomodoro Camone & Crema di Basilico

Pane al Rosmarino con Pecorino & Mostarda di Fichi

Uovo Pochè con Cavolo Viola & Salsiccia

Gargati con Radicchio & Tastasale

Reginette con Pistacchi &Caciocavallo

Spaghetti alla Carbonara & Vongole

Gnocchi di Patate ai Porcini, con Porcini, Pinoli & Broccoli

Crespella con Ricotta & Cavolo Nero

Zuppa di Patate & Verze

Lombata di Angus (Irlanda) al Merlot & Porcini

Filetto di Canguro (Australia)al Malto di Riso con CousCous alle Verdure

Pepite di Tacchino al Pesto Veneto con Patate al Latte

Filetto di Salmone (Norvegia) alla Crema di Radicchio & Scalogno con Crudità

Tartare di Scampi all’Ananas Salato & Topinambur

 

Togliti La
Voglia, Vieni all’Æolia

E ancora La Cucina dell’Æolia a Casa

Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove
proposte

con la nostra tradizionale cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

E per chi propio non riesce a fare a meno di noi…..

l’Æolia a Casa Tua!

da 4 a 600, pensiamo noi a tutto, e se non hai lo spazio, Ebbene si! pensiamo NOI anche a quello!

 

———

Numero 115

———

Augurando i nostri migliori Auguri di Buone Feste e di un Felice Anno Nuovo

La 45 Esima cena del Maiale è stato un successo inaspettato, vorrei ringraziare tutti quelli che hanno fatto si che tutto sia andato nel verso giusto….

Voi, che siete venuti e: Sebastiano, Susanna, Daniele, Franca, Anna, Cristina, Alda, Agnese e Emina in sala e in cucina, Andrea Mattiello con i vini, Fabio & Lucia del Mercatino per la lotteria, Pino, per la lotteria, il Panificio Crescenzio per parte della la torta, Renzo per la Testa del Maiale e per gli ossi e per il quinto quarto, Filippo per le verdure,Andrea per le verdure e la frutta e Marco per il caffè e la lotteria.

La 46esima sarà ancora più bella!

Anche Novembre è passato, quando ero più giovane e andavo a scuola il tempo non passava mai,sembrava che le lancette dell’orologio fossero incollate e non di muovessero mai. Ora le lancette in molti orologi non ci sono più, lasciando il posto ad un semplice display a cristalli liquidi che scandisce il tempo inesorabilmente,e i secondi, i minuti, le ore e le giornate passano, ma non è un male, perché vuol dire che le vivo tutte intensamente, guardando avanti, cercando sempre di pensare positivo, e tralasciando i momenti meno felici , che qualche volta ho avuto nella vita.

Il mese scorso ho parlato delle belle esperienze con le cene organizzate con gli amici/colleghi di Vicenza, all’inizio di Novembre ho passato 2 giornate veramente interessanti e di svago al Comics Festival di Lucca e al Festival dell’Oriente di Carrara e ho poi avuto occasione di essere invitato a visitare la fabbrica Convotherm in compagnia di un gruppo di Ristoratori Veronesi, tra i quali gli chef di Giancarlo Perbellini Ristoratore Stellato, anche lui (come me) e Carlo MasterChef Cracco della Scuola Alberghiera di Recoaro . Due giornate a confrontarci e a scambiarsi nozioni, trucchi del mestiere, suggerimenti e modalità di cottura, senza quel ‘segreto professionale’ che apparteneva agli Chef di una volta, Qui all’Æolia abbiamo avuti molti cuochi e chef in questi anni, e li ricordo quando da piccolino gironzolavo per la cucina, parecchi avevano il loro libro di ricette molte volte scritto a mano che gelosamente conservavano nel cassetto e non faceva leggere a nessuno, quasi a paura che qualcuno potesse rubargli il mestiere. Per far crescere la conoscenza bisogna dividerla, poi ognuno metterà del proprio per rendere la ‘creazione’ unica. Quando io faccio Cucinando i corsi di cucina all’Æolia, cerco di dare quante più indicazioni possibili, so benissimo che poi in casa i risultati difficilmente potranno essere uguali a quelli ottenuti nella nostra cucina, gli attrezzi, i forni, la forza dei fornelli è totalmente diversa, e sarà l’allievo corsista ad adattare la pietanza alla propria cucina.

In questo mondo frenetico dove ormai subiamo un bombardamento mediatico del tutto e subito purtroppo stiamo dimenticando certe emozioni, novembre ci ha regalato un mese con delle giornate splendide, il sole con il suo tepore ha fatto sbocciare le margherite nel nostro giardino, e addirittura qualche rosa ha fatto capolino tra i rovi, a volte basta uscire e guardarsi attorno e assaporare la natura che ci circonda, abbandonando per un momento cellulari e TV e tutto ci apparirà meglio. Qualche giorno fà sono stato preso per mano da una bambina sul borgo che sale a casa, e lei con semplicità dei suoi gesti e delle sue parole mi ha fatto notare i colori e i profumi della nostra terra, io questa strada la faccio anche due, tre volte al giorno e ogni volta scorgo un nuovo particolare, con il sole. la pioggia, la neve o la neve (che spero arrivi almeno per qualche giorno), sia al mattino, dove ho in lontananza le montagne alle mie spalle e i colli euganei di fronte a me, oppure la sera, con la chiesa vecchia che con il suo campanile illuminato che svetta sul monte perpendicolare alla stella polare, pensando a quanta gente è passata in tutti questi anni sui miei stessi passi, e se vado a casa alla serà so che troverò Artu (il mio gatto) che mi aspetterà per entrare e poi mi seguirà per rubare un pò di coccole e mi ripagherà con le fusa, se invece scendo al mattino so che li ci sarà Agnese, che appena mi vede mi dà il buongiorno e assieme a lei bevo il primo caffè e inizio la giornata, queste sono le certezze di ogni giorno e di ciò ne vado fiero, a volte basta veramente poco per iniziare e terminare bene la giornata, basta organuizzarsi

Arrivederci nel 2013!

Con le gambe sotto la tavola, si fanno i migliori affari, si chiacchera con i parenti , si ascoltano le confessioni degli amici, si scherza e spettegola con i colleghi, ma soprattutto si conquista la persona amata….

non c’è momento migliore del tempo passato a tavola per tutte queste cose.

Noi Vi aspettiamo per dimostrarvelo.

Noi con il 2012 siamo arrivati dopo 3 generazioni 48 anni di attività, chissà cosa scriverò tra 2 anni!

alla prossima

Grazie per quello che ci date la possibilità di proporVi ogni mese

 

Luca

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La Cena del Mas-Cio

Solo a Mezzogiorno

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Se avete perso qualche news …..Æolia
News

Finito di scrivere Martedì, 4 Dicembre, 2012 5:06 Buonanotte!

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Bigoli con l'arna (I Bigoli con l'Anitra) Parte Prima – La Storia

Posted in: Aeolia News, Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc', News

L’anatra in cucina ha origini antiche, la Cina è stato il primo Paese ad addomesticarla e a cucinarla già da più di tre milllenni.Non si sa bene
per quale via sia arrivata in Europa. La Roma antica gli permise di entrare modestamente nelle feste delle grandi famiglie sott o forma di
filetti, ma fu l’Inghilterra ad iniziare l’allevamento verso il xv secolo. La Spagna conobbe il volatile tramite i commercianti olandesi ed in Francia fu scoperta grazie a Luigi XIV, che l’aveva trovata in un certo
qual modo nella dote di sua moglie.

I bigoli co’ l’arna sono un piatto tipico della zona fra Thiene e Zanè anche se diffusi in tutto il vicentino dove è tradizione gustarli la prima domenica di ottobre, festa della Madonna del Rosario,festività si religiosa, ma con molti punti di contatto con la storia militare, infatti è di domenica il 7 ottobre 1571 la vittoria della flotta della Serenissima Repubblica di Venezia sui turchi a Lepanto. Tradizionalmente quello era già un giorno di raduno e di preghiera delle confraternite del rosario, ma dopo la battaglia Pio V stabilì che in quella data si sarebbe dovuta festeggiare “Nostra signora della Vittoria” festa che fu poi elevata a ricorrenza da Gregorio XIII nel 1573, come giorno della Beata Vergine del Rosario.

In Emilia si accompagna perfettamente con i tortelli di patate, in Toscana con i pici. C’è chi vi condisce i paccheri o il tajarin, mentre ad Altedo vicentino, per la Festa dell’asparago dop, troneggiava sul couscous insieme ai verdissimi turioni.

Da Napoli a Vicenza si cucina per tradizione il 1 ottobre, giorno del Rosario, ed è proprio dalla provincia vicentina che pare essersi  diffusa la tradizione veneta, che vede questo succulento ragù accompagnare i bigoli freschi,realizzati con il torchio d’ordinanza e possibilmente utilizzando anche uova d’anatra nell’impasto.

La preparazione di questa delizia vedeva all’opera l’intera famiglia: la massaia preparava un impasto di semola, farina e acqua molto asciutto che poi il marito tirava al torchio con una trafila di bronzo, mentre i bambini aiutavano i genitori come potevano sedendosi sopra al torchio per mantenerlo fermo.

I bigoli erano consumati di frequente, ma per la stragrande maggioranza delle persone, poter gustare della carne era un’occasione rara, un lusso che solo in pochi giorni di festa ci si poteva permettere.

Oggi, fortunatamente, questo gustoso piatto è presente nei menù di molti locali della nostra provincia, anche se la ricetta originale nata in quel di Thiene è stata oramai abbandonata.

Secondo la tradizione, i bigoli vanno cotti nel grasso brodo di un’anatra novella di 60/90 giorni, conditi poi con le sue frattaglie e del burro aromatizzato. La ricetta originale era dettata dalla gran fame di quegli anni, tempi in cui era impensabile sprecare della carne per il sugo della pasta…

Gli accorgimenti apportati alla ricetta, non hanno certo sminuito il fascino di  questo meraviglioso piatto, corroborandone il gusto dei sensi.

Oggi per trovare un’anatra intera, non eviscerata, bisogna conoscere qualche contadino. Per tutti gli altri, si può ricorrere ad un macinato d’anatra con cui preparare il classico ragù.

Ci sono molte fonti sulla ricetta del ragù d’arna, le tecniche sono spesso molto diverse, soprattutto per la preparazione del macinato, ma comunque sia il risultato è sempre un buon  ragù!

Da varie fonti documentarie, raccolte da Bartolomeo Cecchetti, i prezzi di alcune tipologie di pollame risultano, tra il 1459 e il 1464, così ripartiti: un paio di colombi soldi 15; un colombo grosso soldi 5; un paio di anitrotti soldi 16; un’anitra domestica soldi 17; un paio di polli piccoli ma grassi soldi 13; una pollastra grassa da 7 a 8 soldi; un paio di pollastrelle soldi 9; un’oca  grassa soldi 12; un’anitra selvatica soldi 6; un paio di quaglie soldi 9; un paio di colombe selvatiche soldi 4; un paio di capponi piccoli soldi 17; un paio di pernici soldi 19; una gru grassa soldi 16; un francolino soldi 18; due chiurli grassi soldi 10; sei tordi soldi 10; un paio di pavoncelli soldi 5. Sia detto per inciso che nel 1460, ad esempio, cinque uova erano vendute a 2 soldi, mentre nel 1463 tre uova erano valutate a un soldo.

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I 100 Post più letti del 2010

Posted in: Aeolia News, News

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30 novembre 2010 Natalino Balasso e The Fog Theatre a Padova 42 Più statistiche
I Menu di Marzo 2010 41 Più statistiche
9 novembre 2010 cena a casa 40 Più statistiche
Desinar Per Costozza 2 Giugno 2010 40 Più statistiche
Ossobuco al Forno con Porcini 40 Più statistiche
A Cena alla Trattoria Da Lovise Costabissare Vicenza 39 Più statistiche
Prenota un Tavolo! 37 Più statistiche
Cena a casa di Amici…. La cassuola 37 Più statistiche
A Pranzo al Re di Quadri, Mira Venezia 17 AGosto 2010 36 Più statistiche
20.000 Foto Viste a tutti Grazie 36 Più statistiche
A Cena a Calici di Stelle Barbarano, 10 agosto 2010 34 Più statistiche
A cena al Zelu Sushi Bar a Vicenza 19 Ottobre 2010 34 Più statistiche
Scrivono di Noi: La ristorazione d’autore fra passato e futuro di Lucilla Horatia Valentina 34 Più statistiche
A Cena al Ristorante Pizzeria al Vecio Portego, Vicenza, 21 Aprile 2009 34 Più statistiche
Aeolia News 85 Aprile 2010 33 Più statistiche
Villa Da Schio in Fiore 2010 15-16 maggio 2010 33 Più statistiche
Cena del Mas-cio 27 Novembre 2009 32 Più statistiche
A Cena al Tamiso, Borgoricco Padova 23 novembre 2010 32 Più statistiche
Cena A casa, 6 luglio 2010 32 Più statistiche
Sapori di Sfida -Giallo Zafferano – La nostra pasta Fredda 31 Più statistiche
Cena a Casa 31 Agosto 2010 30 Più statistiche
Festival del Durello 18 novembre 2010 30 Più statistiche
Festa dei Fiori, Villa da Schio in Fiore 2009 16-17 Maggio 2009 30 Più statistiche
La Sala Æolia a 360 gradi 29 Più statistiche
Laos & Cambogia 2009 Panorami & HDR 29 Più statistiche
A Cena da Julien – Vicenza 29 Più statistiche
A Pranzo al Mulino Sul Po 29 Più statistiche
A Pranzo alla Trattoria ‘Il Volto’, Longare, Vicenza 29 Più statistiche
A Cena alla Pizzeria Ristorante Bella Napoli Verona, Martedì 6 Aprile 2010 27 Più statistiche
A Cena ‘Pane & Tulipani’ Fimon Vicenza 26 Più statistiche
Beccace allo Spiedo (e non solo) 25 Più statistiche
VILLA DA SCHIO IN FIORE (fuori e dentro casa) 17-18 maggio 2008 24 Più statistiche
A Cena alla Trattoria all’Angelo,Piovene, Vicenza , Martedì 23 Febbraio 2010 24 Più statistiche
L’uovo alla Cuoc- ‘Orso Stufato, con Frutti di Bosco e Cipolline’ 24 Più statistiche
A Cena al Capitello, Teolo,(PD) Martedì 20 Aprile 2010 24 Più statistiche
I Menù di Gennaio 2010 23 Più statistiche
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Scortichino di Carne Salada con Rucola & Scaglie di Vezzena 22 Più statistiche
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Menù di Pasqua 4 Aprile 2010 20 Più statistiche
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16 novembre 2010 le pizze dello Snoopy di Categnero da Marisa 20 Più statistiche
BBQ Party 24 Agosto 2010 20 Più statistiche
webcam! 20 Più statistiche
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Aeolia News 85 Aprile 2010

Posted in: Aeolia News, News
Æolia News anno VII numero 85Aprile 2010 Ristorante ÆoliaPiazza Da Schio 1Costozza di Longare Vicenza

0444555036

Chiuso il Martedì

Martedì, 13 Aprile, 2010 5:00

  • Questa mailinglist viene spedita a 14340 Æolia lovers

Questi i link per leggere direttamente dal web o se avete problemi di visualizzazione

  • cliccate qui oppure direttamente dal BLOG
  • con l’aggiornamento del software di invio dell’aeolianewsletter qualche indirizzo è stato ‘ripescato’ e quindi vi arriverà doppio, al fine di migliorare il servizio comunicate questo -NUMERO- per poter eventualmente cancellare le email indesiderate
  • Prima di tutto le ‘solite’ raccomandazioni, tanto per non perdere il vizio, e cioè

I martedì di Marzo 2010

il 2 Cena allo Xiya Wok Italia Oriental Kitchen, Vicenza

la Ziccata è sul Blog!

il 9 Cena al Sushi Grill di Altavilla

la Ziccata è sul Blog!

il 16 daPolde ad Albettone

la Ziccata è sul Blog!

il 23 Da Massimo & Maica

otttima la pizza e le birre in compagnia di amici

il 30 Al Mulino sul Pò, ad Occhiobello Rovigo

(la Ziccata è della penultima volta, visto che le cose non sono cambiate….)

Due cene in “Tlattolie” Cinesi una a casa di amici e una cena in una trattoria classica, cosa si può volere di più ? un’altro martedì!

I Piatti che non abbiamo mai fatto, se non li provate questo mese chissa quando mai se ne ripresenterà l’occasione

Piadina con Crudo di Montagnana, Ricotta & Asparagi Selvatici
Formaggio “Imbriago” al Cabernet, con Miele, Pistacchi & Polenta di Maranello
Pane al Rosmarino con Patè di Misticanza & Bresaola della Valtellina
Treccia Tiepida di Sfoglia con Asparagi, Songino & Asiago

Taglierini al Tartufo Nero dei Berici con Guanciale Affumicato & Gamberi di Lago
Spagatti Primavera & Gamberi in Cartoccio
Crespella con Asparagi Verdi, Scamorza & Taccole
Crema di Asparagi, Carote & Zucchine

Sottopancia di Maiale al dragoncello con Pomodorini Brasati,Polenta di Maranello
Tagliata di Struzzo (Zimbabwe), Miele e Capperi con Caponata di Verdure
Diaframma di Bisonte (USA) al Rosmarino,e Carpaccio di Zucchine al Balsamico
Fajitas di Pollo al Curry Piccante & Rostibacon
Baccalà Stufato ai ‘Bruscandoli’ con Polenta di Maranello

Come sempre mi preme ricordare che:

Desinar per Costozza sono arrivati i biglietti e il Bando e pronto e qui è un MUST partecipare!

ora bisogna che qualcuno cominci a mandare gli elaborati (sono quasi 100 i download del bando)

Il 16 maggio a Costozza ci sarà Villa da Schio in Fiore impossibile mancare!

il 20 Maggio Cena nelle Cantine (sempre in Villa da Schio) certo che nemmeno a questa occasione si può mancare. Per maggio potrà forse bastare, ma se avete un pò di tempo e avete voglia di rilassarvi, magari davanti un buon gelato….. l’Æolia è sempre a disposizione

Per Festeggiare il decimo compleanno dei Fagottini

continua la promozione!

Cuocinando

Sempre più in Alto! le lezioni si susseguono e proseguono per tutto aprile, maggio e giugno….poi stop estivo, e si ripartirà in settembre con il level 1 il lunedì e il level 2 il giovedì, al solito le iscrizioni sono aperte

Foto ? ecco le ultime che ho fatto (non molte purtroppo, ma da visionare)

La Cucina dell’Æolia a Casa

Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove proposte

E come sempre la nostra cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

Il giardino vi accoglierà con tutto il suo splendore. ora che il sole riscalda è sempre un piacere poter mangiare nel nostro dehors, sia a pranzo che a cena

La primavera, il gas, le compagnie petrolifere, la Ferrilli e le compagnie telefoniche

Durante il mese, mi capita di pensare a cosa scriverò in queste ultime righe… Ho sempre molte cose da dire, e quindi prendo appunti e ho biglietti in tasca con poche parole che mi ricordano cosa scrivere, quello di questo mese tra le varie scritte emergono: Gas, Telefono, Benzina e Ferrilli.

Mi chiedevo come mai le compagnie petrolifere possono usare tranquillamente le migliaia nei loro listini (creando a volte confusione nella lettura) ?Perchè mai noi non possiamo comperare 5 litri di gasolio invece che 5 euro di gasolio ? E perchè se una compagnia telefonica propone Gratis e ‘Per sempre’ o ‘verso Tutti’, poi risulta verso tutti i loro clienti, gratis e sempre dopo il primo scatto, e per sempre e fino al prossimo cambiamento ? Sarebbe come se noi pattuissimo con il nostro fornaio una fornitura per sempre per tutti gratis, ma solo ai nostri amici, e solo dopo aver comperato 1 chilo di pane e fino a che il fornaio non si stanca. Oppure come mai una famosa ditta di divani può permettersi di fare il 50 per cento di sconto da un mese all’altro e per farlo sapere spende in pubblicità facendolo sapere dalla Ferrilli ?, ma se non chiamavano la Ferrilli quanto sconto ci facevavo ? E, erano ladri il mese scorso oppure hanno avuto delle super offerte dai loro fornitori che ci hanno applicato lo stesso sconto ? Avrei voluto scrivere questo è altro…. Poi invece, oggi ero in giardino, e osservavo l’acero rigoglioso che solo una settimana fà era li, misero e rinsecchito dal freddo, guardavo il gelsomino verdissimo, che ammanta le colonne del nostro porticato, i gerani, che il timido sole di questi giorni ha risvegliato piano piano.. le varie piante di rose, pronte a sbocciare, e il glicine, imponente e ricco di gemme, che ci regalerà una generosa esplosione di colore e profumi tra qualche settimana, e poi l’erba, verde e fitta, è stata tagliata solo ua settimana fà, e oggi Sebastiano la stà già ritagliando. Ho visto Sebastiano che taglia l’erba, zoppicando un pò, ma felice, ho passato 2 mesi d’inferno, pensando al peggio, vedendo Sebastiano con la stampella, che con irrivererenza mimava Doctor House, ho passato due mesi con l’angoscia che lui potesse avere qualche male incurabile, senza poterlo dire a nessuno ma sperando che le cose non fossero così,e sono stato esaudito, chiedo scusa a tutti quelli che mi hanno visto un pò giù in questi 2 mesi….

La primavera! è arrivata! un pò in ritardo, ma è qui, l’Inverno non voleva andarsene, ma alla fine…. vediamola in positivo, anche l’estate tardera ad andarsene….

alla prossima

  Luca

(Click to M@il or Contact me!)

  • Togliti la Voglia, Vieni all’Æolia!
 
I Menù Del Mese   Pranzi & Cene
   
Dolce&Salato Banchetti Nuziali

 

Se avete perso qualche news …..Æolia News

Finito di scrivere Martedì, 13 Aprile, 2010 5:00 Buonanotte!
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Æolia News – 84 – Marzo 2010

Posted in: Aeolia News, Diario Ma non Solo
Æolia News

anno VII numero 84

Marzo 2010

Ristorante Æolia

Piazza Da Schio 1

Costozza di Longare Vicenza

0444555036

Chiuso il Martedì

Martedì, 9 Marzo, 2010 5:19

  • Questa mailinglist viene spedita a 12348 Æolia lovers

Questi i link per leggere direttamente dal web o se avete problemi di visualizzazione

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    Prima di tutto le ‘solite’ raccomandazioni, tanto per non perdere il vizio, e cioè

I martedì di Febbraio 2010

il 2 Cena da Dario,

Risotto con il salame & Carne alla brace Ottima Cena, ottimo il riso, stupenda la carne, morbida e gustosa, memorabili le frittelle, mai mangiate di così buone

il 9 Cena da Tiziana e Pietro, Torte Salate sempre buonissime (specialmente quella di cipolle), risotto ai funghi e buoni i pasticcini

il 16 Cena al Road House di Vicenza (Fast Food alla griglia!)

il 23 Cena a Trattoria all’Angelo di Piovene Rocchette

Due cene a casa di amici e due cene con il mio “insindacabile giudizio”…. una da un ‘concorrente’ e l’altra da un ‘ristoramico’

I Piatti che non abbiamo mai fatto, se non li provate questo mese chissa quando mai se ne ripresenterà l’occasione

Piadina con Crudo di Montagnana, Stracchino & Radicchio di Treviso
Black Angus & Piave all’Olio Extra Vergine d’Oliva di Nanto & Misticanza
Pane al Rosmarino con Patè di Olive Nere, Acciuga & Radicchio
Carpaccio di Anguilla Grigliata in Salsa con Polenta di Maranello
Taglierini al Tartufo Nero dei Berici con Cinghiale su Specchio di Zucca
* Riso Carnaroli delle Abbadesse al Ragù del Pastore
§ Spagatti in Cartoccio con Gamberi & Asparagi Verdi
Brick con Asparagi Verdi, Scamorza & Pinoli
* Sottopancia di Maiale alla Salvia con Radicchio Grigliato & Polenta di Maranello
§ Filetto di Canguro (Australia) alla Cannella con Scorzanera
* Diaframma di Bisonte (USA) al Dragoncello, con Asparagi Verdi all’Olio di Noce
Fajitas di Pollo con Pomodorini, Peperoni & Rostibacon

Le cose inoltre da ricordare sono sempre molte…

le metto non in ordine di importanza, perchè nessuna lo è meno rispetto alle altre…

ma queste sono quelle da cliccare assolutamente le ultime tre le ho ricordate anche a febbraio, ma le ripeto volentieri

Marzo è avaro di feste, dopo solo (ma non per questo meno inportante) la Festa delle Donne (che è stata oggi), ma ci si preparara per il pranzo di Pasqua

a tal proposito sapete come si augura Buona Pasqua in (quasi tulle le lingue del mondo)? o come si calcola la data di pasqua e cos’è l’epatta e/o il numero d’oro ?

Desinar per Costozza sono arrivati i biglietti e il Bando e pronto ora bisogna che qualcuno cominci a mandare gli elaborati

con il supporto degli Arigiani, Desinar per Costozza entra di pieno diritto nel Calendario delle manifestazioni e si uniranno all’Aeolia, altri ristoranti, tra i quali:

Il Marinate di Caldogno, Trattoria all’Angelo e ….

Per Festeggiare il decimo compleanno dei Fagottini

Æolia Home of Pear Pasta dalla casa del vento alla casa dei fagottini

la cosa è stata graditra da tutti, e gli ordini di fagottini sono aumentati così tanto che qualche sera li abbiamo finiti!

Cuocinando

Siamo arrivati al primo giro di Boa, abbiamo consegnato i primi diplomi, l’esperienza è stata a dir poco unica. Alla fine del corso abbiamo addirittura ricevuto una lettere formata da tutti i partecipanti che ringraziavano, e chiedevano a gran voce un “Cuocinando Level Two, con le mani in pasta”, e probabilmente ci sarà… a settembre o massimo Ottobre.

Siamo gia ripartiti con Cuocinando di Marzo, e fino a Giugno siamo al completo…..poi in ogni caso ci fermiamo. Riprenderemo con il livello 2

é da un pò tempo che non parlo un pò di foto….. perchè non me ne mandate qualcuna ? le mie sono sempre visionabili qui queste sono quelle fatte a Venezia per il Carnevale

Purtroppo il freddo inverno ci ha costretto a posticipare l’apertura del giardino, pochi i temerari amche che bevono tisane e brulle, ma non temete, appena si scalda l’aria si parte!

La Cucina dell’Æolia a Casa, Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa comincia a muovere i primi positivi passi….

E come sempre la nostra cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

Maggio è tempo di comunioni e cresime, visto che le domeniche disponibili sono solo quattro, venite a prenotare per tempo

Anche i Cinesi hanno le loro ‘tlattolie’ ?

Martedì visto che Io e Sebastiano dovevamo andare a Recoaro per l’incontro con i futuri stagisti. Assieme a Rosi & ad agnese siamo ritornati a mangiare da Gui Lin, a mezzogiorno ci siamo stati poche volte, come ho già detto questo ristorante cinese ci piace molto, il personale è cordiale, i piatti meno fritti degli altri, e la propietaria parla bene l’italiano, e mi/ci ha sempre consigliato bene. Il prezzo è adeguato, forse l’ambiente non è tra i più moderni, ma che (come noi) mangia cinese forse apprezza di più la cosa, sembra di essere in oriente! Comunque non ho potuto non notare un aria un pò stanca, e non molti avventori, poi, pensandoci un pò… ma certo, anche i Cinesi hanno le loro ‘trattolie’, i vari Sushi Wok, che stanno nascendo come funghi, a Vicenza in questi mesi ne abbiamo gia provati due, e domani proveremo un terzo.

Ebbene si, anche loro risentono di chi fa meno a più. Come le trattorie hanno rappresentato per anni all’italiano l’alternativa economica al ristorante, per poi (le trattorie) soffrire per l’avvento dei ristoranti Cinesi e gli agriturismo, ora i Cinesi sono attaccati dai vari wok service, dove con prezzi che vanno dai 9 ai 17 euro si può mangiare di tutto e di più fino a 100 piatti diversi senza limiti con possibilità di scegliere pesce, carne e verdure da cuocere al momento alla griglia. Lo ammetto, io che sono una buona forchetta amo questi posti, e per questo appena ne aprono uno, lo vado a provare… ora aspetto solo che arrivini gli ‘aglitulismo’ e allora si che si mangia!, ma mi domando ma i ristoranti Cinesi avranno mai ‘Listolanti’ Italiani che faranno concorrenza a loro io una mezza idea c’è l’ho. ma ve la dirò (forse) un’altra volta

alla prossima

  Luca

(Click to M@il or Contact me!)

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  • Alla Prossima
  • Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull’Æolia
I Menù Del Mese   Cerimonie
Pasqua Matrimoni

 

Se avete perso qualche news …..Æolia News

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Aeolia News 83 Febbraio 2010

Posted in: Aeolia News
Æolia News

anno VII numero 83

Febbraio 2010

Ristorante Æolia

Piazza Da Schio 1

Costozza di Longare Vicenza

0444555036

Chiuso il Martedì

Sabato, 6 Febbraio, 2010 18:40

  • Questa mailinglist viene spedita a 10008 Æolia lovers

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I martedì di gennaio 2010

il 5 Cena al Wok Sushi di Vicenza siamo stati così contenti che in meno di un mese ci siamo tornati

il 12 Cena a Casa,

il 19 Pizzata e poi Avatar 3D (erano mesi che non andavo al cinema, ora vorrei solo 3d)

e il 26 Compleanno di Rosi e Cena alla Locanda di Piero

I Piatti che non abbiamo mai fatto, se non li provate questo mese chissa quando mai se ne ripresenterà l’occasione

Tortino di Scamorza & Radicchio di Asigliano, Focaccia con Stracchino , Radicchio, Sedano & Semi di Girasole, Coste & Uova di Quaglia

Taglierini al Tartufo Nero dei Berici con Zucca & Ragù di Lepre
Spagatti in Cartoccio Con Coste & Gamberi
Blinis al Quark & Carciofi
Risotto Carnaroli delle Abbadesse, con Salsiccia e Austro
Costolette di Agnello (N. Zelanda) in Crosta piccante di Cous Cous
Fajitas di Pollo alle Olive Nere, Coda di Rospo al Lardone, con capperi, pomodorini & Olive
Le cose inoltre da ricordare sono sempre molte… le metto non in ordine di importanza, perchè nessuna lo è meno rispetto alle altre… ma queste sono quelle da cliccare assolutamente

San Valentino, con ben 3 appuntamenti
Desinar per Costozza sono arrivati i biglietti e il Bando e pronto

Per Festeggiare il decimo compleanno dei Fagottini

Cuocinando

siamo partiti, e la prima lezione è stata un vero successo, tanto che già venerdi si era sparsa la voce, e siamo quasi al completo fino a Giugno, ma se siete almeno in 8, il corso di lunedì e mercoledì si può fare anche personalizzato

Se il tempo ci darà tregua, partiremo anche con la gelateria, l’anno scorso i primi a mangiare fuori furono degli stranieri, propio verso la fine di febbraio.

Siamo partiti anche con La Cucina dell’Æolia a Casa, Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa

E come sempre la nostra cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

Maggio è tempo di comunioni e cresime, visto che le domeniche disponibili sono solo quattro, venite a prenotare per tempo

La soglia Psicologica del Costo

Ormai il 2009 è alle spalle, e un buon inizio 2010 ci fà ben sperare, ovviamente quello che è perso è perso, ma la salita comincia ad essere meno ripida.

Quant’è per voi la soglia tra conveniente e caro ? Ultimamente mi è capitato di fare preventivi per pranzi e cene di vario tipo, e la prima richiesta che mi viene fatta è, che sia una cosa da spendere poco, oppure quando poi danno la conferma, indicano il menù scelto non per la tipologia, ma indicandone il prezzo per non sbagliare.

Personalmente io (forse per deformazione professionale) ho ampia visione di ‘soglia’, posso trovare caro un self service, che mi offre un piatto di pasta riscaldata a 3 euro, e a buon mercato una degustazione a 50 euro, perchè cerco sopratutto di vedere oltre il costo, cerco di valutare l’ambiente, il personale, le posate, i piatti e il calore che il locale mi trasmette. Per questo vado amngiare due volte di seguito in un ristoante cinese a prezzo fisso, e mi rifiuto di ritornare in certe trattorie e/o agriturismo dove tutto all’insegna del casalingo viene proposto più ‘caro’ di certi ristoranti. Andare a mangiare tanto spendendo poco è un’utopia, noi del mestiere lo sappiamo bene, il problema sembra siano i clienti, parlare di certi ristoranti e come parlare di Beautifull, nessuno lo guarda, ma quasi tutti sanno chi sono i protagonisti, quante sono le puntate e dove il tutto si svolge. Sembra strano, ma in certi posti (sempre pieni) non ci và nessuno….si vede che hanno tanti parenti..

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Desinar per Costozza 2 Giugno 2010, a Passeggio con Palladio, il manifesto

Posted in: Aeolia News, Diario Ma non Solo, News

Scarica il PDF volantino-2010

Organizzazione e Cena a cura di

Ristorante Æolia, Costozza ,Ristorante al Marinante, Caldogno & Ristorante ai Colli, Arcugnano

 

Grazie al grande successo della passata edizione e alle numerose richieste, si rinnova l’appuntamento nel piccolo paese di Costozza, ricco di storia, cultura ed arte.

Per l’occasione la strada e la piazza principale del paese verranno chiuse dalle 18,00 alle 24,00. L’intera serata sarà tratta e ispirata dallo Statuto della Comunità di Costozza redatto nel giugno del 1292. Quest’anno sarà dedicata al Palladio, l’anno scorso abbiamo raggiunto i 300 ospiti, quest’anno contiamo di arrivare almeno a 400, con l’obbiettivo di arrivare negli anni a venire a 1292 commensali, con una lunga tavola che partendo dalla chiesa, si snoderà per il centro storico di Costozza.

In caso di pioggia la cena verrà frazionata in tre serate all’interno del ristorante Æolia, la priorità sarà

in funzione del numero di biglietto acquistato:

Prima Sera ( 3 Giugno) dal numero 1 al 140

Seconda Sera (4 Giugno) dal numero 141 al 281

Terza Sera (5 Giugno) dal numero 282 al 400

Un premio per il concorso ‘

Desinar per Costozza, a passeggio con Palladio’ 2010 , verrà dato all’artista vincitore con il contributo della Banca di Credito Cooperativo di Costozza.

Bando e scheda di adesione presso ristoranti organizzatori oppure visitando il sito www.aeolia.com

Prossimo appuntamento 1 Giugno 2011 Desinar per Costozza a passeggio con la Famiglia Da Schio

 

 

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