Un’esperienza artistica ancor prima che gastronomica, dalla sala del 1568 con affreschi di Zelotti e Fasolo, ai chilometrici cunicoli che ospitano le cantine. Cucina veneta e specialità di carne; tra i più gettonati i fagottini prosciutto e pere.
1) “PASTA E BASTA” –P&B- on monday from 11.00 to 15.00.
Mini Cooking classes where we Prepare 5 different Main Course and each time they are be different! Three of them to eat there as a group, and the other two to take home.
Only 35 euros Drinks included Minimum of 10 people maximun 20
(If less than 10 the price is 315 for any number you are)
2) CHEF FOR A DAY – C4AD– from 17.00 to 21.00 on Monday/Wensday/Thursday.
Similar to Pasta e basta but we can make even on afternoon (depend avaiability)
Here is intended to prepare and then eat a complete menu, generally an apetizer, a main course, one serving og meat and vegetables and a dessert
(if you like to make fagottini the menù will be shorter due preparetion time)
Price varies on the course. Drinks and food are included. Minimum of 10 to maximun 20 people.
(If less than 10 people the price is 10% less of the cost for 10 for any number you are)
Anche per il nuovo anno proseguiamo con 3 proposte di corso:
1) “Pasta e Basta” –P & B– il lunedi 11,00-15,00.
Corsi di cucina Mini dove prepariamo 5 diversi Primi e ogni volta sono diversi! Tre da preparare e mangiare assieme, e gli altri due da portare a casa.
Solo 35 euro Bevande incluse minimo di 10 persone massimo 20
2) CHEF PER UN GIORNO – C4AD– 17,00-21,00 il Lunedi / Giovedi.
Simile a Pasta e basta, ma si può fare anche a pomeriggio (dipende Disponibilità)
con lo scopo di preparare e poi mangiare un menu completo, generalmente un antipasto, un primo , un secondo, verdure e dessert
Il prezzo varia in corso. Cibo e bevande sono incluse. Minimo di 10 ad massimo 20 persone.
(Se meno di 10 persone il prezzo è di 10% in meno del costo per 10 )
For the new Year We have 3 type of course:
1) “PASTA E BASTA” –P&B- on monday from 11.00 to 15.00.
Mini Cooking classes where we Prepare 5 different Main Course and each time they are be different! Three of them to eat there as a group, and the other two to take home.
Only 35 euros Drinks included Minimum of 10 people maximun 20
(If less than 10 the price is 315 for any number you are)
2) CHEF FOR A DAY – C4AD– from 17.00 to 21.00 on Monday/Thursday.
Similar to Pasta e basta but we can make even on afternoon (depend avaiability)
Here is intended to prepare and then eat a complete menu, generally an apetizer, a main course, one serving og meat and vegetables and a dessert
(if you like to make fagottini the menù will be shorter due preparetion time)
Price varies on the course. Drinks and food are included. Minimum of 10 to maximun 20 people.
(If less than 10 people the price is 10% less of the cost for 10 for any number you are)
A Grande Richiesta la Ricetta (in English scroll down)
Ingredienti per 4 persone
250g Farina
2 uova
1 Cucchiai di olio di oliva
1/2 Bicchiere d’acqua
Sale q.b.
100 g Ricotta
2 Pere
250g Mascarpone
100g Prosciutto Cotto di Praga
Preparazione
Disporre la farina a fontana ed unire tutti gli ingredienti, avendo cura di sciogliere prima il sale nell’acqua.
Lavorare l’impasto senza farlo diventare troppo elastico, quindi formare una palla e lasciarla riposare per circa un 1 ora avvolta nella pellicola.
Stendere quindi la pasta in sfoglie sottili. Ricavare più quadrati possibili incidendo con un coltello la pasta (10cmx10cm ca.).
Pelare e tagliare a cubetti molto piccoli le
pere. Al centro di ogni quadrato mettere un po’ di pera quindi la ricotta, alzare quindi 2 lembi del quadrato e con le dita unirli il più basso possibile, unire quindi i restanti 2 lembi nello stesso punto. Per creare appunto il fagotino. Tagliare le pere restanti sottili e disporre sul piatto. Cucinare e servire con la salsa di mascarpone e prosciutto cotto tagliato a striscioline.
Abbiamo visto che vengono meglio se li cuociamo da congelati, in modo che la pasta non venga troppo inumidita dal composto
Se il composto risultasse troppo umido (per la ricotta o le pere) aggiungere un pò di grana padano o pane gratuggiato.
RICORDO che insegnamo a afre i fagottini nei nostri corsi… dal vivo
PS volete il video ? chiedete e forse vi sarà dato
In Inglese for 4
250 grams of flour (2 eggs) 1 tablespoon of olive oil ½ cup of water
A pinch of salt
Ricotta cheese
2 Pears (Abate or Williams)
250 Grams of Mascarpone cheese
100 Grams of slightly smoked cooked ham (Prosciutto Cotto di Praga)
Dissolve the salt into the water and add to the flour along with the eggs and olive oil. Work the pasta dough until it starts to pull away from the bowl. Knead the dough without making it too elastic into a large ball or oval. Wrap the dough in clear plastic wrap and place in the refrigerator to “rest” for about an hour. Cut the dough into small chunks and run through a pasta machine starting with the highest setting, gradually changing the thickness setting on the pasta machine until the pasta is a thin consistency. Cut the pasta into small squares about 10 cm by 10 cm. Chop the pear into very small pieces and add a little olive oil, salt and white pepper. Fill the past squares with some ricotta and pear mixture pushing the fi lling to the bottom and forming a pouch with four flaps taking the form of a flower. Place the “fagottini” on a plate with corn meal to prevent the pasta from sticking and put in the freezer. Sauce: Heat a little olive oil in a frying pan – add sliced ham and about a tablespoon of mascarpone cheese per serving. A serving is about ten fagottini. Salt and Pepper the sauce to taste. Cook the pasta in slated water for 2-3 minutes (pasta should be floating on top of the water when cooked.) Add the cooked pasta to the sauce and coat before serving.
PS best if you frooze before coocking, if you need help I remember that we teach live how to make fagottini in our course, just contact me
PPS IF YOU NEED A VIDEO…. just ask, maybe we make one!
Viva il Baccalà
SFOGLIATELLA AL BACCALÀ
RISOTTO AL BACCALÀ
GNOCCHI AL BACCALÀ
BACCALÀ SACRO & PROFANO
GELO AL LIMONE 27,00 Bevande Escluse (Minimo per 2 Persone)
