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Tutte le virtù della carne di canguro

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Riporto qui un articolo interessante del 12 febbraio 2012 by Lynda, che elenca tutte le proprietà nutritive della carne di canguro.

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La carne di canguro è ritenuta un’alternativa salutare poiché arriva direttamente dalle praterie del Queensland e Northern Territory (Australia), un’area fra le meno inquinate del mondo. Gli animali vivono liberi perché l’allevamento è rigorosamente vietato: niente mangimi di dubbia origine, niente additivi come ormoni, antibiotici o altri farmaci. Insomma: un’alternativa buona, sana e sicura.
È una carne tenera, digeribile, dal gusto delicato, facile da cucinare.
La carne del famoso marsupiale è rossa e contiene una bassissima percentuale di grassi. Adatta a chi deve seguire diete rigorose, per tenere sotto controllo il colesterolo, è ricca di minerali e proteine e pare sia estremamente digeribile. Ha poco colesterolo (55 milligrammi per etto), meno dei nostri animali (tutti sui 70 milligrammi per etto), pollo incluso. Ha inoltre 1 solo grammo di grassi per etto contro i 16 della carne bovina, i 6 di quella suina (che da tutti è considerata invece la più grassa, chissà perché!) e i 3 del pollame.
Ricerche scientifiche hanno scoperto che la carne di canguro aiuta a migliorare la circolazione del sangue, riduce la tendenza alla coagulazione e, di conseguenza, riduce il rischio di attacchi cardiaci.
Per cucinarla vanno bene tutte le ricette che tradizionalmente si usano per il manzo. Nei bistrot parigini e della provincia, nei piccoli ristoranti della campagna francese è già diffusissima, ma sta prendendo molto piede anche nel nostro Paese.

 

Noi all’Æolia lo proponiamo dal 1998 siamo sempre un passo avanti……

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Questo sono solo alcune delle nostre proposte di canguro

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Asiago Network, Ambasciatori di Una Buona Origine…. anche noi ne facciamo parte!

Posted in: Aeolia News, Diario Ma non Solo, News

Il progetto

Il Consorzio di tutela del formaggio Asiago sta creando l’ASIAGO NETWORK. Ne faranno parte tutte le attività che promuovono e valorizzano il formaggio Asiago DOP.
L’Asiago Network offre ai consumatori l’opportunità, in ogni parte del mondo, di incontrare di persona, sul web o anche grazie a un’apposita APP, i veri ambasciatori che credono nei prodotti di qualità come l’Asiago DOP.

– See more at: http://www.asiagocheese.it/it/

Ecco il link

http://www.asiagocheese.it/it/asiago-network/amici-asiago-dop

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11 Novembre 2015 San Martino, la giornata del bacalà alla vicentina

Posted in: Aeolia News, CuocoGrafo, Diario Ma non Solo, News

L’11.11.2015, PIATTO DI BACALA’ ALLA VICENTINA A 12 EURO
Alla festa di San Martino ricorre anche la “9ª edizione della Giornata del Bacalà”

A Vicenza e provincia la festa di San Martino è anche “La Giornata del Bacalà alla Vicentina”, un’iniziativa dei ristoratori consigliati dall’omonima Confraternita. La ricorrenza cade in una data speciale: l’11 novembre, ed ecco allora che i 50 locali garanti della ricetta originale colgono l’occasione per lanciare una loro speciale promozione: per questo giorno un piatto di Bacalà alla Vicentina, polenta compresa, costerà 12 euro, un prezzo decisamente promozionale. Molti ristoranti colgono l’occasione per offrire anche menù degustazione a base di Bacalà alla Vicentina a prezzi molto interessanti.
Il piatto principe della tradizione gastronomica berica, preparato con stoccafisso di prima scelta, e secondo la complessa ricetta codificata dalla Confraternita, costerà dunque meno del solito. Come spiega Chemello, Presidente del gruppo ristoratori, Per un giorno si può fare perché l’obiettivo è quello di avvicinare tutti alla riscoperta di una specialità che sta ottenendo grandi apprezzamenti, non solo in Italia, ma anche all’estero. Il bacalà fatto in casa oramai è una rarità, perché di esperienza sulla ricetta e di tempo per prepararlo ce ne sono sempre meno. Il rischio è che proprio i giovani vicentini, per primi, non abbiano mai assaggiato un piatto che tiene alto il nome della nostra provincia in giro per il mondo. Dunque l’iniziativa dei ristoratori di offrire il piatto “scontato” può davvero costituire un incentivo alla conoscenza del Bacalà alla Vicentina anche tra i ragazzi, oltre che un modo per ringraziare, con un prezzo “agevolato”, i tanti fedelissimi del piatto”.
Non resta quindi che provare, MERCOLEDI’ 11 novembre (o nei ristoranti che sono chiusi per turno, in un altro giorno – vedi sotto la lista), nella particolare giornata dedicata al simbolo gastronomico della vicentinità, un fumante piatto di polenta e bacalà gustandone il profumo intenso ed il sapore pieno ed inconfondibile, magari accompagnato da uno dei vini doc del territorio come il Vespaiolo, il Durello o il Tai Rosso, perfetti per l’abbinamento a questa specialità.

Per maggiori informazioni:

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Desinar per Costozza 2013, Un Lustro di De.Co. Arrivano le prime foto (bagnate)

Posted in: Aeolia News, CuocoGrafo, Diario Ma non Solo, Foto & Photo

Certo il tempo non ci è stato d’aiuto, ma la serata era partita alla grande con l’aperitivo in Villa da Schio e la preparazione delle tavole in piazza , per l’occasione con il vestito della festa. Purtroppo un acquazzone improvviso alla 20.30 ha rovinato l’evento, presa in mano la situazione tutti d’accordo abbiamo trasformato l’Æolia, e in meno di 10 minuti tutti quelli che si erano rifugiati sotto il portico hanno potuto degustare tutto quello che era stato preparato, certo non serviti e riveriti e con lo spettacolo, ma in piedi e  aiutandosi con tavoli e sedie e portando i piatti a chi era seduto vicino.

Il Giorno dopo abbiamo ricevuto telefonate complimenti da molte persone, certo qualcuno non sarà stato soddisfatto ma la prossima volta andrà meglio! Dopotutto una volta su 5 è un ottima media, magari riuscire ad averla sempre !

Questo uno stralcio dell’email arrivata a tutti noi da parte di Valentino Varotto dell’Associazione ARtigiani che riassume lo spirito dell’iniziativa e della serata

Egregi,

desidero inviarvi i miei sinceri complimenti per come è andata la serata, nonostante il tempo avverso.

Personalmente, per tutta la serata mi sono arrovellato chiedendomi cos’altro potevamo fare: ma reputo che la scelta di fare ugualmente la cena, all’interno del ristorante, sia stata azzeccata e saggia. Non potevamo minimamente prevedere che pioveva esattamente alle 20.30 (contrariamente a tutte le previsioni meteo) e quindi a  quel punto non era possibile attuare qualunque piano di riserva (ovvero mandare tutti a casa convertendo il biglietto con una cena a scelta nei vostri ristoranti).

Guardo perciò i lati positivi, indubbiamente molti e inaspettati:

–          La gente ha capito e apprezzato, soprattutto lo sforzo e il disagio creatosi per un evento che poteva essere coi fiocchi, svolto in altro modo.

–          Magari abbiamo lasciato la voglia di tornare ad apprezzare l’anno prossimo un evento “come deve effettivamente essere”

–          Abbiamo fatto buon viso a cattivo gioco: mai avere paura (Luca lo dice sempre)

–          Pur nell’improvvisazione del momento, si è creato un positivo gioco di squadra tra di voi: onore al merito

–          Abbiamo creato un clima “d’altri tempi” in ristorante: certo non era più una cena di gala, ma paradossalmente si sono rotti gli schemi e la gente è entrata più in contatto tra loro

Sono sicuro che ci sarebbero molte altre cose da aggiungere, anche critiche che devono essere costruttive. Ma intanto rimettiamoci già in moto, già fervono idee per l’evento dell’anno prossimo.

Detto infine un grazie ad ognuno di voi per l’impegno e l’entusiasmo dedicati, desidero però fare un grande complimento a Luca e il suo staff: per il suo ottimismo, per la sua dedizione e per la passione e tempo che ha dedicato a questo evento. Riassumendo con un detto: “Il mondo di domani appartiene a coloro che già oggi se lo immaginano”.

 

Ci risentiremo presto — , intanto ancora complimenti!

Queste alcune foto arrivate, se ne avete altre sarei ben lieto di pubblicarle… Grazie

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Luca

 

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Aeolia News 117 Gennaio 2013

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Aeolia News 115 Dicembre 2012

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Æolia News

anno VII numero 117

Gennaio 2013

Ristorante
Æolia

Piazza Da Schio 1

Costozza di Longare Vicenza

0444555036

Chiuso il Martedì

 

 

Prima di tutto le ‘solite’ raccomandazioni, tanto per non

e il sito dell’Æolia, superato il quarto di milione di Visite! (in questo momentocounter)

La guida MICHELIN Italia 2013 I BIB Gourmand del Veneto – Æolia. confermata anche quest’anno…..

 

Æventi del Mese

ScarpettaConvivialiCerimonie

La Cena della Scarpetta, Cerimonie & Æventi della Settimana

 

La storia dell ÆoliaGli Æventi 2013

——-

I
Piatti di questo mese

Puntuali come sempre ecco i piatti che DOVETE venire a provare

che non abbiamo mai fatto,se non li provate questo mese

chissà se ne ripresenterà
l’occasione per riproporli

diventa sempre più difficile trovare non il piatto nuovo, ma quale togliere!

Noi cerchiamo come sempre di accontentarVi tutti!

Misticanza d’Inverno di Germogli al Balsamico, Lardone & Topinambur

Frittata con Raperonzoli & Ragù di Sopressa

Le Tigelle con Squacquerone, Lardo & Rosmarino

Speck Trentino con Porcini Grigliati

Alice Marinate con Fagioli & Lenticchie

Lasagnole all’Uovo con Ragù di Cinghiale alle Olive Taggiasche

Trofie ai Capperi,Acciughe & Pomodorini

Risotto Carnaroli delle Abbadesse con Broccolo Fiolaro & Salsiccia

Spaghetti ai Gamberi & Curry al Lemongrass

Gnocchi con la Fioretta “Burro & Salvia”

Cannellone Tricolore (Porca l’Oca, Emmental & Bieta Erbetta)

Zuppa di Ceci & Porri

Lombata di Angus (Irlanda) Grigliato alla Salsa Verde con Patate & Topinambur

Cappone al Forno con Castagne, Melograno & Indivia Gratinata

Bianco di Pollo alle Mandorle con Patate al Basilico

Filetto di Salmone (Norvegia) al Pepe Rosa con Crudità

Mazzancolle all’Acqua Pazza

Togliti La
Voglia, Vieni all’Æolia

E ancora La Cucina dell’Æolia a Casa

Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove
proposte

con la nostra tradizionale cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

E per chi propio non riesce a fare a meno di noi…..

l’Æolia a Casa Tua!

da 4 a 600, pensiamo noi a tutto, e se non hai lo spazio, Ebbene si! pensiamo NOI anche a quello!

 

———

Numero 117

———

Ci siamo lasciati nel 2012, e ci ritroviamo dopo circa un mese nel 2013, in questo lasso di tempo sono successe ovviamente un sacco di cose… la prima e la più lampante, i Maya hanno sbagliato, e qui tutti quelli che hanno fatto spese pazze a rate “Tanto con la fine del mondo non le pago!” si stanno mangiando le dita…Io di spese pazze non ne ho fatte voi ?

Maya a parte questo 2013 sarà decisivo per molti, c’è chi mi ha scritto di prepararci alla lotta, sicuramente non ci aspettano tempi facili, ma la costanza e la perseveranza verrà premiata, noi nel nostro piccolo continuiamo ad avere un trend positivo, certo non sarà a due cifre come gli anni passati, ma la positività esiste, ed è stata frutto di sacrifici e di caparbietà per poter raggiungere certi obbiettivi, non sono state tutte rose ovviamente, qualcuno non siamo riusciti a farlo diventare un Æolia Lover al 100 per cento, ma siamo sulla buona strada, qualcuno (pochi per fortuna) ci ha anche criticato, ricevere una critica non fa mai piacere, ma dopo a mente fredda se la si va a ‘pesare’, qualcosa da migliorare ci sarà sempre, se un cliente ci fa notare (con garbo) dove sbagliamo, è perché siccome vuole tornare e sentirsi a proprio agio. Questo io me lo ripeto e lo ripeto a tutto il nostro Staff, vediamo le critiche in maniera costruttiva!

il 25 gennaio all’Æolia si farà la terza sera della Scarpetta, i posti come sempre sono limitati, per questa cena lo sono ancora di più, come per le passate edizioni il tutto si svolgerà su due lunghe tavole conviviali, si potrà prenotare il posto, ma non il tavolo, perché questa è l’occasione per sedersi all’inizio in compagnia di perfetti sconosciuti e alzarsi alla fine con dei nuovi amici!

Comincia anche la stagione 2013 dei Corsi di Cuocinando ma soprattutto iniziamo con gli Æventi della Settimana

 

A Dicembre ho anche partecipato alla presentazione del Libro di Veronelli ‘La Vita è Troppo Corta per Bere Vini Cattivi’, e mi è ritornato in mente la volta che ho conosciuto Gino Veronelli…..

Dicembre è un mese dove vuoi per il freddo, per le ferie, e per la voglia di stare bene, che si mangia in compagnia, in casa e al ristorante, noi ovviamente non siamo da meno….. in Dicembre ho avuto la fortuna di andare a trovare e provare questi colleghi:

(in ordine di tempo)

Le Vescovane a Longare

Al Portego a Cittadella

Da Vittorio a Vicenza

La Berlera A Riva del Garda

La Bella Napoli a Verona

Tutti questi posti meritano almeno una visita (al mese!)

Ora sono quasi le 6 del mattino, tra qualche ora qualcuno di voi leggerà questa mia del 2013 e penserà. ma non ha altro da fare Luca a quest’ora ? Certo che avrei altro da fare, ma uno dei propositi del 2013 è ‘cerca di mantenere fede agli impegni presi, anche se questo ti comporterà sacrifici…. e ho preso l’impegno con me stesso di mandare questa newsletter il primo lunedì del mese!

 

Con le gambe sotto la tavola, si fanno i migliori affari, si chiacchera con i parenti , si ascoltano le confessioni degli amici, si scherza e spettegola con i colleghi, ma soprattutto si conquista la persona amata….

non c’è momento migliore del tempo passato a tavola per tutte queste cose.

Noi Vi aspettiamo per dimostrarvelo.

Noi con il 2013 siamo arrivati dopo 3 generazioni 49 anni di attività, ancora uno e arriveremo al giubileo!

alla prossima

Grazie per quello che ci date la possibilità di proporVi ogni mese

 

Luca

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  • Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search
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    per la ricerca online sull’Æolia
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Pranzi & Cene
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La Cena della Scarpetta

Solo a Mezzogiorno

Virtual Tour (beta)

Se avete perso qualche news …..Æolia
News

Finito di scrivere Martedì, 8 Gennaio, 2013 6:00 Buonanotte!

Grazie.

Cordiali saluti

Luca & Seba del Ristorante Æolia

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La Terza Cena della Scarpetta Venerdì 25 Gennaio 2013

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La Gioia di Passare una Serata con Buon Cibo
e Amici al Tavolo Conviviale a Far Scarpetta con Pani Diversi

Sulla Tavola

Pane di Riso
Pane di Zucca
la ‘Ciopa’
La Vicentina
Pane Saraceno
Tigella

Da Far Scarpetta con

Le Polpette
di Pollo,Maiale, Vitello & Verdure  al Sugo Rosso

Zuppa con ‘Scorse de Formaio’ & Porri in ‘Ciopa’

Gargati con Salsiccia &Broccolo Fiolaro
su Fonduta di Formaggi dei Colli Berici

Guancetta di Maiale ai Pioppini di Costozza

Zuppa di Frutta al Zabaione & Biscotti

DiViniVenti Selezione Æolia

24.00

Il Godimento di Recuperare
Con Un Pezzo Di Pane, il ‘Più Buono’,Da Ogni Piatto

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I 100 post più letti del 2012 su aeolia.blog

Posted in: Aeolia News, News

 

A Cena a La Fazenda, ristorante Brasiliano, Isola Vicentina (VICENZA) , Venerdì 25 Dicembre 2009
703
Coda alla Vaccinara (Come insegna la Sora Lella)
639
L’aperitivo al Pulman Bar, Martedì 30 Agosto 2011, Vicenza
526
Æolia – La Casa Del Vento
385
Cena Al Qubò, Martedi 30 Agosto 2011, Costabissara, Vicenza
366
Cena al Ristorante Boschiera, Piazzola sul Brenta 7 Settembre 2010
332
A Cena alla Pizzeria da Vito Pizza & Fichi, Domenica 16 Maggio 2010
316
Fagottini Prosciutto & Pere, la Ricetta
303
Cena al Ristorante Cà Dolfin, Rosà Vicenza, Martedì 22 Marzo 2011
264
Desinar per Costozza 2012. Quarta Edizione 6 Giugno
260
A Cena allo Xiya Wok Italia Oriental Kitchen, Vicenza , Martedì 2 Marzo 2010
233
Crema Catalana (quella buona per davvero) con il microonde
218
Pranzo al RISTORANTE WOK SUSHI DYNASTY , piramidi 14 Settembre
208
Buona Pasqua in tutte le lingue del mondo (o quasi)
202
A Cena Ristorante Hong Kong, Wok Sushi, Vicenza, martedì 8 Dicembre 2009
193
8 Aprile 2012 Pranzo di Pasqua
181
Borghetto 17 Giugno 2009, Festa del nodo d’amore. Quasi in 4000!
179
A Cena alla Spaghetteria al Fiore, a Vicenza 28 Aprile 2009
178
Cuocinando Basic & Advanced
163
Venerdi 10 Agosto 2012, 3° Cena in Giardino Sotto le stelle
127
A Cena al Maracanà Ristorante Brasiliano a Dueville Vicenza
123
Buon Natale e felice Anno Nuovo… in tutte le lingue del mondo
120
A Cena alla Speck Stube Bardolino Verona il 17 Gennaio 2012
119
A Cena al Sushi Grill, di Altavilla Vicentina (Vi), martedì 9 Marzo 2010
118
A cena al Zelu Sushi Bar a Vicenza 19 Ottobre 2010
116
15 Marzo 2012 3° Serata delle Rane
113
A pranzo al Ristorante Boccone Perfetto, Vicenza, Martedì 28 Settembre 2010
113
La Vera Cioccolata in Tazza, la Ciokkolata
109
Il vino di Tarassaco (Pisacan) Dendalion
108
A Cena al Big Mama Vicenza,Martedì 8 Marzo 2011
107
Venerdi 21 Settembre Cena di Fine Estate
105
9 Febbraio 2012 La terza Cena delle Lumache
102
Menù S.Silvestro 2012
97
San Valentino 2012 all’Æolia 10-11-12-13 e 14 Febbraio
97
Villa da Schio in Fiore 20 maggio 2012
97
A Cena al Ristorante la Collina, Lazise Verona, martedì 28 Settembre 2010
96
La 2° Cena della Scarpetta 26 Gennaio 2012
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A Cena alla Antica Quercia. Solesino, Padova
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I Bib Gourmand delle regioni Guida Michelin 2012… Tra le 45 Novità ci siamo anche noi!
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A Cena da Fiorluce a Camisano Vicenza, Martedì 13 Aprile 2010
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Desinar per Costozza 2012 le Foto Grazie a Silv@no
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Bigoli con l’arna (I Bigoli con l’Anitra) Parte Prima – La Storia
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Come pelare le patate in pochi secondi
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Venerdì 30 Novembre la 45esima Cena del Mas-cio
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Cena alla Pizzeria Ocio ai Sassi Legnaro Padova, Martedì 7 Dicembre 2010
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A Cena da Beppino, schio Vicenza il 6 febbraio 2012 cena Federazione Italiana Cuochi
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A Cena Al ristorante Cinese Gui Lin, Vicenza
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Pranzi & Cene Conviviali Dicembre 2012
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a Cena alla Pizzeria Trattoria Da Pasqualino & Cinzia 3 Gennaio 2012
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Togliti la Voglia Vieni all’Æolia…… Come Trovarci
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A Cena da Stella d’Italia, Colzè, Vicenza 15 Febbraio 2011
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A Cena alla Trattoria Veneta al Cervo Vicenza, 7 febbraio 2012
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Fiera di Longare Gran Cena di Gala il 27 aprile 2012
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Per molti… ma non per tutti… pranzi & Cene Conviviali di Dicembre all’Æolia
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Desinar per Costozza la Triade e i Video
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A Cena alla trattoria da Ciano, Mestre (VE) Mercoledì 22 Febbraio 2012
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Pranzo di Natale, 25 Dicembre 2011
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A Cena alla Taverna del Greco, Vicenza, Martedì 4 Gennaio 2011
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Bigoli con l’arna (I Bigoli con l’Anitra) Parte Seconda – Curiosità
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Il Gravlax – Il salmone marinato come lo mangiano i Nordici!
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New Look, meglio questo o l’altro ?
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Beccace allo Spiedo (e non solo)
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A Pranzo alla Trattoria ‘Il Volto’, Longare, Vicenza
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Le Grotte & i Ventidotti di Costozza
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FESTA PROVINCIALE DELLE PRO LOCO E DEI PRODOTTI A DENOMINAZIONE COMUNALE
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BCK Bokeh Construction Kit
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La sala dei rami
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A Cena Al Rooster House, c/o Le Piramidi Vicenza
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Thanks Giving Day, Il tacchino del Ringraziamento ripieno , la ricetta, le foto, la giornata 25 novembre 2010
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A caccia di Alberi per il Basso Vicentino
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Come pelare una testa d’aglio in 10 secondi (… anche meno!)
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con Vissani a De Gusto 24 Ottobre 2011
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A Cena Alla Pizzeria Punto e Virgola, Domenica 4 Aprile 2010
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Giovedì 1 Marzo 2012, Incontro con Mohamed A.K. Al-Emadi
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Villa da Schio in Fiore, (festa dei fiori) a Costozza 14 e 15 maggio 2011
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A Cena alla Trattoria Da Polde, Albettone (Vi), martedì 16 Marzo 2010
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La guida MICHELIN Italia 2013 I BIB Gourmand del Veneto – Æolia. confermata anche quest’anno…..
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La Terza Cena della Scarpetta Venerdì 25 Gennaio 2013
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La Versione Svedese delle patate al Forno (ottime con il gravlax) le Hasselback Potatoes
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100 Termini più Cercati per arrivare su aeolia.blog
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Cenone di Fine Anno. S.Silvestro 31 Dicembre 2011
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A Pranzo alla Trattoria alla Luna, Gorizia, Martedì 2 Agosto 2011
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I 100 Post più letti del 2011
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Da La Settimana Enigmistica numero 4195 del 18 agosto 2012 – Anche l’Æolia ha innumerevoli Tentativi di Imitazione ?
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A Pranzo al The Towers Montebello Vicenza, martedì 7 dicembre 2010
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Cosa c’è sotto di noi agli antipodi?
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La Piazza dei Signori Vicenza
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A Cena al Ristorante da Righetti , Vicenza Martedì 5 Aprile 2011
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A Cena da Julien – Vicenza
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Contatore effettivo di Scatti per (quasi) Tutte le canon in ambiente Windows
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Casa Alice, su Alice TV, il 12 Dicembre 2011
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Æolia Forever
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