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ricette-primi-Cuocinando Advanced – Le ricette della prima Lezione – Riso Carnaroli delle Abbadesse ai Rubini

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“God made the food, but the Devil made sure the cooks.”

 

 

Questo risotto è un classico della cucina Veneta, Partendo dalla base del classico risotto al prosecco, con aggiunta e metà cottura di succo
di melograno, e mantecato poi alla fine con il melograno.

Ingredienti

Riso carnaroli delle Abbadesse 400g
Brodo Vegetale, cipolla e aglio
1 Melograno
Prosecco, brandy
Burro
Grana Padano

PREPARAZIONE

Tritare finemente 1/2 cipolla e uno spicchio d’aglio senza anima, tostare il tutto leggermente,aggiungere il riso, bagnare con il brandy, sfumare,
aggiungere un pò alla volta il brodo alternato con il prosecco. A metà cottura aggiungere il succo di 1/2 melograno. Portare e cottura al dente, e mantecare
con burro, grana padano, il restante 1/2 melgrano in grani e regolare di sale e pepe. Servire subito cosparso di ‘rubini’

Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew

 

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