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ricette-primi-Fagottini Prosciutto & Pere

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'

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Noi cambiamo il una volta al mese, i sono in menu dalla notte di S. 2000. Ci sarà un buon motivo.

Tempo:  1 Ora circa

Ingredienti:

400 g. di Farina bianca

4 Uova

100 g. di Ricotta

150 g. di Mascarpone

150 g. di Affumicato di Praga

2 Williams

Sale, Pepe, Prezzemolo e Noce Moscata quanto basta

Preparazione:  Preparare la pasta, con la farina e le uova, acqua e  sale.  Stendere in sfoglie sottili e tagliare in piccoli quadri. A parte, preparare l’impasto dei fagottini. Unire la ricotta, 1 pera pelata e tagliata a dadolini  piccoli (1-2 mm di spessore), regolare di sale e pepe, un po’ di noce moscata e ottenere un impasto omogeneo, fare delle piccole palline e metterle al centro dei quadrati di pasta, inumidire leggermente i lembi della pasta e formare i ‘Fagottini’.  Cuocere i ‘Fagottini’ in abbondante acqua salata. A parte, scaldare il mascarpone in padella con il prosciutto di Praga tagliato sottile, saltare velocemente i ‘Fagottini’ spolverare di prezzemolo tritato. Servire i fagottini su un letto di  pera tagliata sottile.

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