pub-8090363895163991 ricette-antipasti-Il Gravlax – Il salmone marinato come lo mangiano i Nordici! – Æolia

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ricette-antipasti-Il Gravlax – Il salmone marinato come lo mangiano i Nordici!

Posted in: Aeolia News, Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'

Non si mangia solo alla griglia o affumicato!

■Ingredienti
1 non troppo grande
■100 gr di saleCmarino grosso
■100  gr di zucchero di canna
■100 gr di zucchero bianco
■ 1 cucchiaino di cumino
■1 cucchiaino di pepe bianco
■1 grosso mazzo di f
grani, 1 mazzo di aneto fresco

 

■Preparate il salmone
lasciando i filetti interi e senza rimuovere la pelle.Togliete con la pinzetta le spine al centro dei filetti.
Eliminate bene le scaglie e asciugate i filetti di pesce

■ Preparate la concia unendo tutti gli ingredienti(meno l’aneto) ben mischiati tra di loro
Cospargete tutto il salmone mettere l’aneto tritato e tagliare il pesce a metà.
unire le due meta dalla parte della polpa metterlo in una pirofila e coprire con la pellicola trasparente
■Lasciarlo in frigo almeno 10 ore schiacciato con un peso, girarlo e togliere l’acqua di governo. Lasciare altre 10 ore almeno in frigo sempre con il peso.

■Togliere dal frigo, levare tutta l’acqua, togliere l’aneto e servire ben freddo come un normale salmone affumicato…
Buon Appetito

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