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Æolia Blog

ricette-primi-Risotto alle Rose

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'

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Questo risotto viene preparato all’Æolia da oltre 25 anni. Una volta l’Æolia era sinonimo di risotto alle rose. Ora è sempre più difficile trovare rose che non siano state trattate. Ma se le trovate…..

Tempo:  25 minuti circa

Ingredienti:

500 g. di Riso Carnaroli

1 Litro di Brodo leggero di Verdure o Pollo

Olio Extra Vergine d’

1 Bicchiere di bianco secco

Brandy

1 Cipolla

1 Spicchio d’aglio

Grana  grattugiato

300 g. Di Rose Fresche  profumate e non trattate

Sale, pepe di mulinello e Burro quanto basta

Preparazione:  Tritare la cipolla e l’aglio e fare biondire il tutto con un filo d’olio. Tostare il riso e bagnare con un  goccio di brandy, fare evaporare, aggiungere 1 bicchiere di vino bianco secco e fare evaporare ancora.  Aggiungere un po’ di rose e bagnare con il brodo fino a portare a cottura. Mantecare, fuori dal fuoco con le rose, restanti  burro e grana. Regolare di sale e pepe e guarnire con dei petali di rosa e servire.

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