pub-8090363895163991 ricette-primi-Sapori di Sfida -Giallo Zafferano – La nostra pasta Fredda – Æolia

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Posted in: Diario Ma non Solo

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Insalata di Pasta Fredda ‘Æolus’

Ingredienti per 6 persone:

500 grammi di pasta all’uovo
80 grammi di uvetta di corinzio
100 grammi di ricotta secca
2 Filetti di Acciuga
50 grammi di pinoli
30 grammi di aneto/menta/timo limone
10 pomodorini datterino
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
3 Spicchi d’aglio
Sale & pepe q.b
Zucchero di Canna q.b
1 Pizzico di Paprica
Olio extra vergine di q.b.

Mettere a bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla raffreddare subito.
Pelare i pomodorini, (sbollentandoli con un taglio a croce sul fondo e raffreddandoli subito in acqua fredda). Tagliarli in quarti e privarli dei semi. Prepararli per il confit, facendoli ‘asciugare’ in per circa 25 minuti a 90 gradi dopo averli cosparsi di zucchero di canna e sale.
Preparare i peperoni, lavarli, tagliarli a metà, salarli leggermente e metterli in forno a 150 gradi per 20 minuti circa, toglierli dal forno e coprire la teglia e farli raffreddare, l’umidità che si creerà all’interno della teglia ci permetterà di pelarli poi facilmente.
Tostare in una padella i pinoli fino a farli diventare color nocciola.
Mondare l’aneto, e pestare la menta, l’aglio e il timo con un pò di sale affinché gli oli essenziali delle erbe si amalgamino.
Tagliare a striscioline i peperoni.
Mettere la pasta in un recipiente capace ed unire tutti gli ingredienti. I pinoli, l’uvetta, il pesto di erbe con l’aglio, l’aneto, i peperoni e i pomodori. Condire con l’olio, regolare di sale, pepe e paprica, servire nel piatto con una grattugiata a fili di ricotta secca e … buon appetito e che Eolo sia con voi

PS Un grazie sincero a Valeria che mi ha dato lo spunto per fare questa magnifica insalata di pasta.

PPS dimenticavo ecco come dovrebbe essere!
pasta Fredda Aeolus

E tutti le altre ricette del le trovate qui

Manca poco per sapere chi è il vincitore….. e noi siamo tra i primi 6

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(3) Comments

  1. Ciao Luca
    rinnovo qui gli applausi che ti ho fatto sul forum per questa bella ricetta.
    E altri applausi per il blog, bellissimo!
    Mi dicevi se potevi “rubarmi” le ricette che ho sul sito… fai pure, mi fa piacere che abbia trovato qualcosa d’interesante lì da me…
    A presto
    e in bocca al lupo per il concorso
    Betty

  2. Va bene allora 1 minimo te la rubo…. e come al solito ti menzionerò! Mi fà piacere che il blog ti piaccia, come avrai visto ho molti visitatori ma non ho molti ‘interlocutori’,o sono tutti pigri oppure quello che scrivo non fà una grinza.
    A prsto
    PS se mai passi per Vicenza, fermati da noi. wwwa.aeolia.com

    Luca

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