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ricette-primi-Stracciatelli alla Stracotta

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'

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Questo è un piatto che preparava mio padre, lui li chiamava ‘maccheroni’ non ho cambiato nulla della vecchia , se non il nome. Una cosa sola…. Provateli

 

 

 

Tempo:   1 ora circa

Ingredienti:

6   Uova   fresche

100 g. di Uvetta

100 g. di Latte

300 g. di Farina bianca

500 g. Panna  fresca da cucina

Sale  quanto basta

Preparazione:  Preparare la ‘stracotta’ facendo cuocere per almeno 1 ora la panna in modo che si ‘addensi’ se possibile anche 2 ore, in modo che tutta la parte acquea evapori.

Nel frattempo unire tutti gli atri ingredienti e formare una pastella come per le frittelle, quindi farina, uova, latte, sale e uvetta. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti, poi con 2 cucchiai formare gli ‘stracciatelli’ che andranno cotti come normali gnocchi di patata: in acqua salata bollente, immergere gli ‘stracciatelli’ e toglierli quando vengono a galla.  Quindi saltarli velocemente in padella con la stracotta. E servire ben caldi.

lucasignature

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