pub-8090363895163991 Zuppa d'Aglio – Æolia

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Zuppa d'Aglio

Posted in: Aeolia News, CuocoGrafo, Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'

Questa zuppa l’ho mangiata quasi ogni giorno quando sono stato in Ungheria anni fà. Me l’ha ricordata Martina, durante il brain-storming per il menu.L’abbiamo quindi proposta dopo anni… e, siccome oggi ho ricevuto i complimenti da una gentile signora… eccola qui!

Per circa 10 porzioni

1 testa di aglio grosso, a cui toglioeremo le pellicine e l’anima
1 peperoncino
100 g di pane grattuggiato
1 bicchieri di bianco secco
1 litro d’acqua
100 cl d’olio extra vergine d’
Timo
Sale & Pepe QB
Rafano (creen) QB

Preparazione

Fare marinare per almeno un paio d’ore l’aglio nell’olio con il peperoncino. Fare poi ‘bollire’ per 10 minuti l’olio con il peperoncino e l’aglio. Togliere il peperoncino, e aggiungere il pan grattato. Fare tostare il tutto per 5 minuti, aggiungere il vino, e poi l’acqua. Far bollire per 15 minuti, togliere l’aglio e regolare di sale e pepe se necessario, Servire bem calda (magari in una grossa pagnotta di pane svuotata per l’occorrenza) Guarnire con del timo, e servire con del rafano a parte (ogni commensale regolerà secondo il propio piacimento).
Malgrado la zuppa sia d’aglio, assicuro che l’alito sarà a prova di bacio… Provare per credere.

Luca

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