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ricette-primi-Risotto con cipolle caramellate & Gorgonzola

Posted in: L'Uovo alla 'Cuoc'
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Ricetta in Inglese ?

Il risotto si può fare con tutte le verdure di stagione, ma anche con carne, pesce e formaggi

Ingredienti:

  360 gr di risoCarnaroli delle Abbadesse
· 150 gr di piccante
· 1 bicchiere di Bianco
· 1 cipolla grande
· 2 cucchiai di zucchero di canna
· 25 gr di
· 50 gr di parmigiano
· brodo vegetale q.b.
· olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Far rosolare la cipolla e l’ tritati. Tostare il , sfumare con il brandy e con il vino bianco, portare a cottura aggiungendo il brodo bollente un po’ alla .
Nel frattempo tagliamo a rondelle la cipolla e facciamola soffriggere in una padella con la metà del burro, appena inizierà ad appassire uniamo lo zucchero e facciamo caramellare a fuoco vivace per 2/3 minuti. Negli ultimi minuti di cottura del riso aggiungiamo la cipolla caramellata. Quando il riso sarà pronto, togliamo la padella dal fuoco, aggiungiamo il restante burro, il parmigiano, il gorgonzola e mantechiamo all’onda.

Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew

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